Una ricetta al giorno ...

CHICCHIERE ALLA PANNA

2012-01-30T22:23:00.000+01:00

una ricettina di Morena!

CON QUESTA RICETTA PAERTECIPO AL CONTEST: A carnevale ogni ricetta vale

Ingredienti:

200 ml di Panna fresca o da cucina
270 gr circa di farina
un pizzico di sale
Zucchero a Velo

Procedimento:

La quantità di farina non è definita perchè dipende dal tipo di panna..potrebbe servirne meno o di più..

Mettere nella ciotola dell'impastatore la panna ed avviare a bassa velocità aggiungendo la farina un pò alla volta..ogni tanto lasciare andare per vedere se ne richiede in più...mettere il sale ed una volta ottenuto un panetto lavorabile impastarlo ancora un pò a mano..
Ovviamente si può fare a mano...
Stendere con la sfogliatrice partendo dal numero più basso fino al 6 o 7..
deve comunque essere molto sottile, quasi trasparente..
la mia sfogliatrice arriva fino al 6 ed infatti li ho tirati al massimo..

Tagliare a listarelle e friggere in abbondante olio fino a colorazione...
scolarli su carta assorbente e poi una volta freddi spolverarli di Zucchero a Velo e passarli in un vassoio..

Io ho sostituito 40 gr di farina 00 con farina di Riso come ha detto Morena, vengono ancora più friabili e se volete metteteci degli aromi come scorza di limone o d'arancia.

CHICCHIERE AL FORNO

2012-01-30T22:18:00.002+01:00

Ricetta di dolci e non solo

CON QUESTA RICETTA PAERTECIPO AL CONTEST: A carnevale ogni ricetta vale

Ingredienti:

5oo gr. farina
100 zucchero
5o gr. burro morbido
4 uova piccole
4 cucchiai di marsala
la buccia di un limone
2 vanillina
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Procedimento:

Setacciare la farina sulla spianatoia, formare la fontana, unire tutti gli ingredienti e lavorare fini a rendere un composto morbido e nello stesso tempo sodo.

Infarinare la spianatoia e stendere la pasta con il mattarello in una sfoglia alta 1mm

Con una rotella dentata ricavare tanti rettangoli e tagliare a proprio piacimento

Sistemare le chiacchiere sulla placca del forno e cuocere in forno caldo a 18o° per dieci minuti o finchè leggermente dorate

Sfornare le chiacchiere , lasciar intiepidire e cospargere di zucchero a velo.

CASTAGNOLE ALLA RICOTTA

2012-01-30T21:42:00.003+01:00

Ricetta di Anna Moroni

CON QUESTA RICETTA PAERTECIPO AL CONTEST: A carnevale ogni ricetta vale

Ingredienti:

400 g di farina 00
100 g di fecola di patate
50 g di burro
5 tuorli d'uovo
300 g di ricotta mista o di pecora
150 g di zucchero
150 g di latte
1/2 bicchiere di rum
1 bustina di lievito
buccia d'arancia e limone grattugiata
2 g di sale

olio

Procedimento:

Setacciare la farina e la fecola, fare la classica fontana e aggiungere il burro e con una forchetta incominciare ad amalgamare i rossi d'uovo, lo zucchero, la
ricotta, il pizzico di sale e la bustina di lievito setacciato, la buccia dell'arancia e limone grattugiata e il rum, aggiungere il latte alla fine piano piano.
Lavorare ancora per un pò l'impasto sul piano di lavoro l'impasto che deve risultare morbido come quello degli gnocchi.
Prendere dei pezzi di pasta fare dei rottolini poi tagliare come
gli gnocchi friggere in olio caldo a 170° e abbondante, scolare e farli asciugare
su carta casa, impiattare e cospargere di zucchero al velo, alchermes o miele.

Come premio del contest potrebbe essere un set di strofinacci :P ... non ho idea :)

MILLEFOGLIE MONOPORZIONE

2012-01-29T14:50:00.006+01:00

Avevo in casa avanzi di crema pasticcera, cioccolato fuso e pasta sfoglia. La crema e la cioccolata mi erano avanzati dal tronchetto choco cocco mentra la sfoglia dalla sfogliatine sempre di Luca Montersino ...

Ingredienti:

Pasta sfoglia
crema pasticcera
cioccolato fuso q.b. (metà della crema che si utilizza per farla al cioccolato circa)

Procedimento:
Tagliare a pezzettini la pasta sfoglia e alternare strati di crema e sfoglia. Terminare con delle briciole di sfoglia. Mettere in frigo e gustare anche a colazione!

TORTA YOGURT E MELE

2012-01-29T14:40:00.005+01:00

Ricetta stampata tempo fa dal blog Passione&cucina

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt
3 vasetti di farina
3 uova intere
1 vasetto di olio
2 vasetti di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
2 mele

Procedimento:

Lavorare lo zucchero con le uova fino a che siano bianche montandole con la frusta elettrica, unire lo yogurt e la farina setacciata con il lievito a cucchiaiate, infine l'olio a filo e aspettare che il composto risulto bello bianco e gonfio, versare in una tortiera da 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata, disporre in superficie le fettine di mele sbucciate a raggiera. Cuocere a 180° per 50 minuti.

PIZZA AL KAMUT

2012-01-29T14:20:00.003+01:00

Ricetta di giallozafferano

Ingredienti per 2 pizze da 32 cm di diametro

• Acqua 300 ml
• Farina di Kamut 500 gr
• Lievito di birra 25 gr
• Miele 1 cucchiaio
• Olio di oliva 3 cucchiai
• Sale 10 gr

Ingedienti per condire
• Mozzarella 500 gr
• Olio di oliva 2 cucchiai
• Origano q.b.
• Pomodori Passata 350 ml
• Sale q.b.

Procedimento:

Per preparare la pasta per la pizza di Kamut setacciate la farina di Kamut, disponetela a fontana su di una spianatoia (o in una capiente bacinella) e formate un buco al centro. Prendete una ciotolina di vetro, versateci un bicchiere d'acqua tiepida, sbriciolatevi dentro il lievito di birra e il miele. Mescolate fino a fare sciogliere bene il tutto e inserite al centro della farina il composto d'acqua e lievito. Ora, a parte, sciogliete 10 gr di sale in un altro bicchiere d'acqua tiepida ;aggiungete l'olio e inseriteli nella farina. Tenete vicino a voi un po’ di farina e la restante acqua tiepida, che integrerete nell’impasto mano a mano, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente, con il quale formerete una palla che andrete ad adagiare in una capiente ciotola (ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume), adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, come il forno spento di casa vostra. Attendete che l‘impasto abbia raddoppiato il proprio volume (ci vorrà 1 ora - 1 ora e 1/2 ) e poi procedete alla stesura della pasta per la pizza. Dividete l’impasto in due parti e stendetelo in due teglie a bordi bassi precedentemente unte d’olio. Ponete la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con 4 cucchiai di olio e il sale. Condite le pizze con la passata di pomodoro , con un po’ di olio extra vergine di oliva e infornate in forno già caldo per circa 10 minuti a 250°. Intanto tagliate la mozzarella a fette e mettetela in un colino in modo da eliminare l’acqua di conservazione. Estraete la pizze e cospargetele con la mozzarella tritata grossolanamente o tagliata a fette; informate nuovamente per altri 5 minuti. Dopo aver estratto le pizze di Kamut dal forno, cospargetele con le foglie di basilico fresco e servite immediatamente.

TRONCHETTO CHOCO COCCO

2012-01-29T11:19:00.005+01:00

Ricetta di Luca Montersino tratta dalle ricette cremose del suo libro.

Con questa ricetta partecipo al contest:

di noi due in cucina, assaggidiviaggio,

Ingredienti per 12:

per il rollè al cioccolato:
90 g tuorli
225 g uova
225 g zucchero
140 g albumi
25 g zucchero
135 g farina 360 W
30 g cacao amaro

80 g cru in granella
60 g cocco rapè

per la crema mousseline al cioccolato:

400 g crema pasticcera di Luca
250 g cioccolato fondente al 55%
125 g burro

per la panna:
500 g panna fresca 35% grassi
125 g zucchero
5 g gelatina

per la geleè al cocco:
250 g purea di cocco (latte)
50 g zucchero
25 g destrosio
6 g gelatina

100 g gelatina neutra

Procedimento:

Per il rollè: Montare i tuorli, le uova con 225 g di zucchero.
A parte montare gli albumi con 25 g di zucchero.
Ai tuorli unire la farina setacciata con il cacao ed infine gli albumi montati.
Versare il composto su carta forno e spolverare di cocco e cru. Infornare a 250° per 5 minuti. Lasciare raffreddare capovolto su un panno.

Per la crema: Con la frusta nel ken amalgamare la crema al burro morbido e al cioccolato fuso intiepidito.

Per la panna: sciogliere la gelatina in poca panna e unire la panna fredda e lo zucchero. Lasciare raffreddare e montare.

Per la geleè di cocco: scaldare una parte di purea di cocco e unire la gelatina, lo zucchero e il destrosio. Aggiungere la parte rimasta di purea.
Versare in uno stampo da plumcake coperto da pellicola o in un rettangolo d'acciaio e mettere in freezer.
Semicongelato tagliare delle stecche di 2 cm la lunghezza deve essere com il rollè.

Montaggio: posizionare il rollè con la granella verso la pellicola, spalmarci sopra la mousseline al cioccolato, poi fare uno strato di panna montata e posizionare le 4-5 stecche di geleè al cocco. Avvolgere il rollè aiutandosi con la pellicola e mettere in freezer. Spennellare di gelatina e servire a 4°.

TORTA YOGURT E CIOCCOLATO

2012-01-28T16:37:00.003+01:00

La ricetta la trovai tempo fa su dietaround.

138 kcal per porzione

Ingredienti per 10 persone:

Yogurt bianco 1 vasetto
Farina 150 g
Zucchero 75 g
Olio extravergine d'oliva 30 g
Uova N°3
Lievito 1 bustina
Cacao amaro 1 cucchiaino

Procedimento:

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete lo yogurt ed amalgamate bene.
Aggiungete poco alla volta la farina setacciata assieme al cacao ed il lievito.
Mescolate bene con una frusta ed aggiungete l'olio.
Versate il composto in una tortiera ricoperta con carta da forno .
Cuocete in forno preriscaldato a 180° - 200° C per 40 minuti circa.

STAMPO:

SFOGLIATINE FRANGIPANE ALLE PESCHE E CIOCCOLATO

2012-01-28T13:00:00.004+01:00

Ricetta di Luca Montersino

Ingredienti per circa 12 sfogliatine:

per il frangipane:

95 gr mandorle pelate
90 gr zucchero di canna grezzo
95 gr burro
105 gr uova intere
28 gr farina di riso
7 gr amido di riso
10 gr cacao amaro in polvere
25 gr granella amaretti (sbriciolati)

per la finitura:

300 gr pasta sfoglia
250 gr pesche sciroppate
100 gr gelatina di albicocche
100 gr amaretti

Procedimento:

Nel mixer tritare le mandorle insieme allo zucchero di canna, in modo da ottenere una polvere fine.
In una ciotola montare il burro con la farina di mandorle e zucchero (t.p.t). Unire le uova intere e infine la farina e l'amido setacciati con il cacao.
Completiamo con gli amaretti sbriciolati.

Stendere la pasta sfoglia allo spessore di circa 2,5 mm e ricaviamone dei dischi del diametro di circa 10 cm con un coppapasta. Bucherelliamo la superficie.
Mettere al centro un pò di crema frangipane con la sacca a poche e gli amaretti ridotti in granella.
Aggiungiamo mezza pesca sciroppata premendo leggermente in modo da far uscire leggermente la crema dai lati della pesca.
Inforniamo a 170° per circa 20 minuti.
Lasciamole raffreddare completamente e lucidiamole con la gelatina.

BOUNTY KILLER CAKE

2012-01-22T16:48:00.004+01:00

Ricetta di Susina

Ingredienti:

3 uova
2 vasetti di yogurt al cocco
3 vasetti di farina di cocco + una manciata per guarnire
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina setacciata
1 bustina di lievito vanigliato
1 dito di olio di semi
gocce di cioccolato (qb)
nutella

Procedimento:

Amalgamare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere lo yogurt. Aggiungere la farina di cocco e mescolare, unire la farina setacciata, il lievito, l'olio e le gocce di cioccolato (quantità a piacere). Montare le chiare a neve, aggiungerle all'impasto e mescolare. Ungere con il burro una teglia a cerniera di media grandezza e infarinarla, versare il contenuto e infornare, forno preriscaldato a 150° e far cuocere per 45/50 minuti. Sfornare e ricoprire la superficie con la nutella e una spolverata di farina di cocco.

CROSTATA

2012-01-22T16:37:00.004+01:00

Ingredienti:

600 g farina
200 g burro
160 g zucchero
succo e scorza gratt. di un limone
4 uova
2 tuorli
1 bustina di lievito

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti nel ken, farne una palla e lasciarla riposare in frigo. Stenderla e foderarci una teglia 30x40 tenendone un pò da parte per decorarla in superficie.
Farcire a piacimento, decorare con la pasta avanzata e mettere in frigo.
Accendere il foro a 180° arrivato a temperatura infornare a 180° per 30-35 minuti.

PASTA E CECI

2012-01-22T10:08:00.001+01:00

Ricetta di giallozafferano

Ingredienti:

• Aglio 1 spicchio
• Brodo vegetale q.b.
• Carote 1
• Ceci lessati 500 gr
• Cipolle piccola 1
• Olio di oliva(extravergine) 4 cucchiai
• Pancetta affumicata 120 gr
• Pasta lumachine (o pasta corta) 320 gr
• Pepe q.b.
• Pomodori passati 200 ml
• Rosmarino 1 rametto
• Sale q.b.
• Sedano 1 costa

Porcedimento:

Tenere i ceci 12 ore in ammollo dopodiche lessarli per 30 minuti in acqua leggermente salata.

La pasta e ceci è un primo piatto molto sostanzioso a base di ceci e altre verdure che deriva dalla tradizione contadina e adatto ai freddi mesi invernali. Vi viene proposta una versione della pasta e ceci con della pancetta che può essere però eliminata per ottenere un ottimo piatto vegetariano.
La pasta e ceci è un piatto dal sapore rustico che può essere servito anche come piatto unico e che dispone di mille varianti; la pasta e ceci può essere infatti bianca e quindi senza pomodoro, molto brodosa o poco brodosa, dal sapore forte o più delicato.

Preparate un trito finissimo di carota, sedano, cipolla e aglio, quindi fatelo appassire a fuoco basso per 15 minuti assieme all’olio di oliva, poi aggiungete gli aghi di rosmarino tritati finemente, mescolate e aggiungete la pancetta affumicata tagliata a dadini. Lasciate rosolare a fuoco dolce per qualche minuto e poi aggiungete i ceci, mescolate per bene, coprite con il brodo vegetale e unite la passata di pomodoro. Lasciate sobbollire a fuoco dolce per almeno 15 minuti e nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per lessare la pasta. Passati i 15 minuti, prendete 1/3 dei ceci e frullateli fino ad ottenere una crema fine che poi unirete al tegame assieme ai ceci rimasti. Buttate la pasta nell’acqua bollente salata e cuocetela al dente, poi scolatela e aggiungetela alla pentola con i ceci. Aggiustate eventualmente di sale e di pepe, e servite la pasta e ceci immediatamente .

Consiglio:

Nel caso vi piacesse più brodosa, potete aggiungere altro brodo vegetale alla vostra pasta e ceci prima di servirla. Portate in tavola del parmigiano grattugiato in modo che i vostri commensali possano cospargere la pasta e ceci con il formaggio, se lo desiderano.

Con questa ricetta partecipo al contest di Martina:

PIZZA AL CIOCCOLATO

2012-01-22T09:20:00.003+01:00

Ricetta di Luca Montersino

Ingredienti:

Impasto:
500 g farina 360 W
10 g lievito di birra
40 g zucchero
275 g uova
25 g cacao amaro
30 g latte int.
15 g sale
300 g burro

Farcia:
250 g panna fresca
125 g zucchero di canna
40 g cacao amaro
75 g buroo
200 g cioccolato 70%

Procedimento:

Impastare gli ingredienti dell'impasto incorporando alla fine burro e sale. Fare delle palline da 150 g l'una e mettere a lievitare 3-4 ore.
Stendere ogni pizza e spolverare di zucchero di canna, burro a fiocchetti e cacao.
Infornare a 200°, a metà cottura bagnare le pizze con panna e spolverare di scaglie di cioccolato, terminare la cottura.

PARMIGIANA MONOPORZIONE

2012-01-22T09:16:00.002+01:00

Con questa ricetta partecipo al contest Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox:

Per la parmigiana:

salsa di pomodoro
sottilette fila e fondi
melanzana
sale
pepe
grana
olio per friggere

Procedimento:

Tagliare a fettine la melanzana, copparle con il coppapasta a forma di cuore Guardini e alternare le fette a del sale in uno scolapasta e coprire con un peso in modo che si perda un pò di liquido.
Passata mezzora circa tamponarle con uno scottex e friggerle. Scolarle e salarle leggermente.
Sempre con il coppapasta a forma di cuore Guardini coppare le sottilette.

Iniziamo il montaggio, appoggiamo il coppapasta Guardini su un piatto e iniziamo ad alternare melanzana, salsa di pomodoro e sottiletta, aiutandosi con lo stantuffo per spingere gli ingredienti verso il basso, fino a riempire il coppapasta.

Con lo stantuffo ora tenere premuto la superficie della parmigiana e con l'altra mano tirare su il coppapasta, ed ecco qua la parmigiana monoporzione.

Note:

Con i ritagli naturalmente si prepara una pirofilina di parmigiana!

TORTA DI MELE

2012-01-21T13:41:00.002+01:00

Ingredienti:

4 mele renette
succo 1 limone
4 uova
2 bicchieri zucchero
3 bicchieri farina
1 bicchiere panna fresca
1 bustina di lievito

Procedimento:

Tagliare le mele e bagnarle con il succo del limone. Montare bene le uova con lo zucchero, unire la farina, il lievito e infine la panna. Mescolare gli ingredienti e versarli nella teglia 24 cm imburrata e infarinata.
Infornare a 190° per 35-40 minuti.

PASSATELLI IN BRODO

2012-01-21T13:29:00.004+01:00

Mi ricordo quando la domenica mattina mia mamma me li preparava ... ecco perchè è una delle mie ricette dei ricordi.

Ecco perchè partecipo al contest di Molino Chiavazza con questa ricetta ... la ricetta del conforto e dei ricordi ...

Ingredienti:

1 uovo
45 g pane gr.
45 g grana
10 g farina
noce m.
sale
scorza limone
Procedimento:

Mescolare pangrattato, grana e farina (la farina è facoltativa, è solo per sicurezza), aggiungere le uova e impastare fino ad ottenere una pasta consistente, non dura se serve aggiungere un uovo. Arrotolare l’impasto nella pellicola e lasciarlo a temperatura ambiente 1 ora, anche già a pezzi.
Prendere lo schiacciapassatelli o schiacciapatate e inserire un pezzetto di pasta che si schiacceranno direttamente sul brodo, lasciar bollire pochi minuti e servire in zuppiera.

VARIANTI:

PASSATELLI VONGOLE E PENDOLINI

PASSATELLI PANNA E FUNGHI

SACHER TORTE

2012-01-21T13:24:00.003+01:00

Torta che io adoro e la ricetta di Luca Montersino non poteva deludermi ...

Questa ricetta partecipa al contest di: In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare

Ingredienti:

200 g burro morbido
200 g cioccolato fuso
50 g massa di cacao (cioccolato al 99%)
300 g tuorli
125 g uova
75 g zucchero
25 g zucchero invertito (miele d'acacia)

225 g albume
100 g zucchero
80 g farina 0
200 g mandorle in polvere

Glassa:
300 g cioccolato fondente
250 g panna fresca
50 g sciroppo di glucosio

bagna:
100 g sciroppo di zucchero
100 g acqua
25 g liquore

confettura di albicocche

Procedimento:

Nel ken con la frusta montare il burro con lo zucchero e lo zucchero invertito.
Unire la farina di mandorle e continuare a montare. Unire i tuorli, le uova r continuare a montare.
Con la spatola unire il cioccolato fuso tiepido, la farina e infine gli albumi montati a neve con lo zucchero.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata e infornare a 180° per 20 minuti.

Tagliare a metà la torta, bagnarla e farcirla con uno strato di confettura.

Preparare la glassa, scaldare la panna, unire il glucosio e fuori da fuoco il cioccolato. Mescolare e versare sulla torta posta sulla griglia, con del cioccolato fondente scrivere la parola Sacher.

CHARLOTTE AI FRUTTI ROSSI

2012-01-21T13:18:00.005+01:00

Ricetta tratta da Alice Tv, un cuore par il nostro Amore ...

Con questa ricetta partecipo al contest Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox:

Ingredienti:

pan di spagna

savoiardi:

95 g tuorli
60 g zucchero
190 g albumi
90 g farina 00
32 g fecola
47 g zucchero

Bavarese:

100 g tuorli
100 g zucchero
250 g panna
250 g latte
25 g succo di limone
5 g gelatina
300 g panna semimontata
15 g amido
limone
vaniglia

bagna:
100 g sciroppo di zucchero
100 g acqua
25 g liquore (sciroppo di amarene)

Procediemtno:

Preparare i savoiardi montando i tuorli con 60 g di zucchero. A parte montare gli albumi con 47 g di zucchero. Ai tuorli unire gli albumi delicatamente e poi sempre dal basso verso l'alto le farine setacciate.
Con la sacca a poche realizzare dei bastoncini abbastanza vicini spolverare di zucchero a velo e infornare a 180° fino a doratura.

Preparare la bavarese, Scaldare latte, vaniglia e panna. Mescolare a parte tuorli, zucchero e amido. Versare i tuorli nel latte e portare a cottura, addensato versare in una ciotola. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Quando la crema sarà sui 40° unire la gelatina (volendo sciolta in un goccio di acqua), succo e scorza di limone, lasciar raffreddare la crema.

Alla crema unire la panna semimontata.

Prendere un cerchio a forma di cuore e montare il bordo di savoiardi, mettere il primo strato di pan di spagna, bagnare con la bagna, mettere uno strato di bavare, uno strato di pds inzuppato, uno di crema, uno di pds e finire con l'ultimo di crema. Mettere a rassodare in frigo.

Decorare la torta con panna montata e frutti rossi.

MARZAPANE ROMAGNOLO

2012-01-21T09:51:00.002+01:00

Ricetta di Luca Montersino

Quando ero piccolina la domenica mio zio acquistava questo dolce, e quindi ogni volta che trovo una ricetta di questa ciambella la devo provare, ecco perchè partecipo al contest di Molino Chiavazza con questa ricetta ... la ricetta del conforto e dei ricordi ...

Ingredienti:

200 g zucchero
500 g farina 0
200 g burro a t.a.
100 g uova
175 g latte intero
125 g uvetta
20 g lievito per dolci

Impasto di mandorle:
400 g mandorle con la buccia
100 g mandorle amare
600 g zucchero
125 g uova
15 g cacao
Marsala q.b.

Procedimento:

Nel ken lavorare con la foglia il burro con lo zucchero.
Aggiungere il latte e successivamente le uova e il lievito.
Una volta amalgamato unire la farina fino ad amalgamare il tutto ed ottenere un impasto abbastanza morbido, se necessario unire 3-4 cucchiai di farina.
Mettere nella carta forno a riposare in frigo.

Per il ripieno, ammollare l’uvetta in acqua tiepida e poi lasciarla scolare bene.
Nel mixer frullare mandorle e zucchero. Unire cacao, uova e marsala q.b. fino ad ottenere un composto consistente da spatola.

Stendere ¼ di impasto a spessore di ½ cm spolverando il piano di farina.
Sull’impasto stendere uno strato di farcia e qualche uvetta.
Arrotolare e posizionare su carta forno abbastanza distanziati, al centro del rotolo sistemare una striscia di farcia, delle mandorle intere, granella di zucchero e spolverare i rotoli di zucchero a velo.
Infornare a 170° per 20 minuti.

BENSONE

2012-01-21T09:49:00.003+01:00

Io vado pazza per questo dolce appena lo vedo lo devo provare, mi ricorda quando ero piccola e mio zio la domenica lo comprava al forno per fare merenda con il tè.

Questa volta l'ho visto sul blog tempodicottura e l'ho dovuto realizzare subito, sempre buono!!!

Quando ero piccolina la domenica mio zio acquistava questo dolce, e quindi ogni volta che trovo una ricetta di questa ciambella la devo provare, ecco perchè partecipo al contest di Molino Chiavazza con questa ricetta ... la ricetta del conforto e dei ricordi ...

Ingredienti del bensone della nonna Maria :
500g di farina doppio zero
2 uova e un tuorlo
150g di burro
200g di zucchero
scorza di limone
una bustina di lievito per dolci
se occorre un po’ di sassolino o liquore all’anice (o un goccio di latte va benissimo)

nutella

Procedimento:

Il procedimento è molto semplice, impastare gli ingredienti e a questo punto vi consiglio di stenderlo direttamente sul foglio di carta da forno, date la forma di un quadrato di circa 25×25cm, più o meno, distribuite sopra la farcia scelta lasciando liberi i bordi e ripiegate il bensone. Con la carta vi aiuterete a girare sottosopra il dolce per avere in alto la pasta senza giunture, praticate una leggera incisione centrale con un coltello a lama liscia, lucidate con un uovo sbattuto (non inserito tra gli ingredienti) o un po’ di latte una bella spolverizzata di granella di zucchero e se non c’è va bene anche lo zucchero semolato e mettete a cuocere per circa 35/40 minuti a 180 g in modalità statico.

CIAMBELLA ROMAGNOLA

2012-01-21T09:48:00.002+01:00

Quando ero piccolina la domenica mio zio acquistava questo dolce, e quindi ogni volta che trovo una ricetta di questa ciambella la devo provare, ecco perchè partecipo al contest di Molino Chiavazza con questa ricetta ... la ricetta del conforto e dei ricordi ...

Questa ricetta l'ho vista sul canale Arturo, è stata presentata da una signora ed è molto buona!!!

Ingredienti:

500 g farina 00
200 g zucchero
150 g strutto
scorza di limone
1 lievito per dolci
1 vanillina
latte qb
4 uova

Procedimento:

Amalgamare gli ingredienti, unendo per ultimo il latte necessario per ottenere un impasto appiccicoso, cremoso, liscio ma leggermente consistente. Versare l'impasto su una placca da forno, deve rimanere abbastanza alto non appiattirsi troppo.
Infornare a 180° per 30 minuti.

CIAMBELLA ROMAGNOLA

2012-01-21T09:46:00.002+01:00

di Daniele Persegani

Quando ero piccolina la domenica mio zio acquistava questo dolce, e quindi ogni volta che trovo una ricetta di questa ciambella la devo provare, ecco perchè partecipo al contest di Molino Chiavazza con questa ricetta ... la ricetta del conforto e dei ricordi ...

Ingredienti:

500 g farina 00
100 g burro t.a.
50 g strutto
3 uova
1 lievito
50 g uvetta
25 g zucchero canna
230 g zucchero
1/4 bicchierino anice
1/2 bicchiere latte

Procedimento:

Con le fruste lavorare uova, zucchero, burro e strutto.
Unire la farina, lievito e il latte, ottenuto un impasto liscio e consistente unire l'uvetta e l'anice.
Versare l'impasto in una teglia grande e cospargere di zucchero di canna e granella. Infornare a 180° per 40 minuti.

PINZA BOLOGNESE

2012-01-21T09:42:00.002+01:00

Ricetta di Saltando in padella

Quando ero piccolina la domenica mio zio acquistava questo dolce, e quindi ogni volta che trovo una ricetta di questa ciambella la devo provare, ecco perchè partecipo al contest di Molino Chiavazza con questa ricetta ... la ricetta del conforto e dei ricordi ...

Ingredienti:

250 g farina
50 g burro
1 uovo + 1 tuorlo
100 g zucchero
1/2 bustina di lievito dolci
50 g latte
scorza di limone

mostarda (circa mezzo vasetto)
uvetta
rhum

io ho utilizzato della nutella

zucchero semolato e in granella per guarnire

Procedimento:

Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere la scorza di limone, l'uovo e il latte e impastare velocemente. Se l'impasto risultasse duro aggiungere pochissimo latte in modo da riuscire a formare la palla. Avvolgere nella pellicola e tenere in frigo per qualche oretta.

Nel frattempo preparare la farcia mescolando la mostarda con l'uvetta e un cucchiaio di rhum. Lasciare riposare in modo che gli aromi si amalgamino bene e l'uvetta di ammorbidisca.

Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore, stendere la farcia lasciando circa 2 cm di bordo libero. Ripiegare il lembo inferiore verso il centro e poi ripiegare il bordino indietro in modo da fare una linguetta. Ripiegare ora il lembo superiore verso il centro coprendo quello inferiore, e per finire ripiegare i due lati in modo da dare una forma "a pacchetto". In questo modo la farcia non esce durante la cottura. Spennellare con un pochino d'acqua, spolverizzare con zucchero semolato e poi con zucchero in granella. Cuocere a 170° per cinca 40 minuti, e comunque fino a quando non vedete che comincia a colorirsi.

CIAMBELLA ROMAGNOLA

2012-01-21T09:34:00.005+01:00

Ricetta di Cristina Lunardini

Quando ero piccolina la domenica mio zio acquistava questo dolce, e quindi ogni volta che trovo una ricetta di questa ciambella la devo provare, ecco perchè partecipo al contest di Molino Chiavazza con questa ricetta ... la ricetta del conforto e dei ricordi ...

Ingredienti:

250 g farina
100 g zucchero
100 g burro
2 uova
1 goccio di latte
1 goccio di liquore
scorza di limone
10 g cremor tartaro
5 g bicarbonato

Procedimento:

Impastare burro e zucchero. Unire scorza, uova e infine la farina. Aggiungere il liquore, bicarbonato, cremor tartaro e latte.
Deve risultare una crema morbida, versare il composto su una teglia con carta forno dando la forma quasi rettangolare e alta, a filone.

Spolverare di zucchero e infornare a 180° per 20-30 minuti.

LA CIAMBELLA DELLA NONNA ...

2012-01-14T16:30:00.003+01:00

Ricetta trovata tra le mie vecchie stampe ...

Ingredienti:

350 gr di farina tipo 00
250 gr di zucchero
3 uova
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio e.v.
1 bustina di lievito
aroma a piacere

Procedimento:

Sbattere insieme con lo sbattitore elettrico le 3 uova con lo zucchero. Una volta amalgamati aggiungere poco a poco la farina mescolata con il lievito, alternando farina, latte e olio, versando il tutto sempre poco a poco continuando sempre a sbattere.
Alla fine dopo aver versato tutta la farina, l'olio e il latte, aggiungere l'aroma. Oliare e infarinare la teglia a stampo per ciambelle e mettere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Una volta cotta spolverarla con lo zucchero a velo.

SEMIFREDDO AGLI AMARETTI

2012-01-08T15:26:00.006+01:00

Ricetta di forchettina

DINO IL SALVABUDINO

È la nuova linea di stampi nata per creare dolci al cucchiaio sempre perfetti.
Grazie al sistema tappo-coperchio, che permette il rapido afflusso di aria tra il preparato e le pareti dello stampo durante la sformatura, l’estrazione del budino è semplice ed efficace, per una riuscita sicura di tutte le ricette più golose.

Ingredienti:

200 gr. di amaretti
5 uova
300 gr. di panna
4 cucchiai di zucchero
1 caffè ristretto
un bicchierino di cognac

Procedimento:

Sbriciolare gli amaretti in una ciotola; aggiungi il caffè e il cognac e mescolare il tutto. A parte monta i rossi delle uova con lo zucchero, aggiungi il composto appena ottenuto agli amaretti. Aggiungi in sequenza anche gli albumi montati a neve(deve avere un aspetto consistente), e la panna montata.
Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, versa il composto in uno stampo e metti tutto in freezer per almeno 3 ore.

Per staccare meglio il dolce dallo stampino, ti consiglio di passare la base sotto l'acqua del rubinetto e volendo si può mettere della pellicola. E' stato guarnito con altri amaretti sbriciolati, potete abbellire ulteriormente la composizione con della panna montata o topping al cioccolato.

TORTA DI MANDORLE E MIELE

2012-01-08T15:17:00.001+01:00

Torta mandorle e miele della Val di Fiemme
Proposta da: Cose Buone da Paolo

Ingredienti:

100 g di mandorle
100 g di miele millefiori della Val di Fiemme
50 g di farina
75 g di burro
2 uova
un pizzico di vaniglia
½ bustina di lievito
la scorza di un limone

Preparazione:

Macinare le mandorle e mescolare con il miele millefiori della Val di Fiemme, aggiungere la farina e il burro sciolto, le uova, la vaniglia e il lievito con un po’ di scorza di limone. Mettere l’impasto in una tortiera, cospargere con mandorle a filetti e cuocere in forno a 170° per 35 minuti.

LANGAROLI

2012-01-08T15:03:00.004+01:00

Ricetta di Luca Montersino

Dacquoise alle nocciole

Ingredienti:
400 g di albumi
250 g di zucchero semolato
375 g di farina di nocciole
275 g di zucchero semolato
100 g di farina

Preparazione:

Montare bene gli albumi con 250 g di zucchero, aggiungere la farina di nocciole miscelata al resto dello zucchero ed alla farina con la spatola. Versare in 3 teglie 30x40. Spolverare di granella di nocciole e scaglie di cioccolato o fave di cacao. Cuocere in forno a 180° per 12-15 min.

Base tiramisù pastorizzata:

175 g tuorli
340 g di zucchero
100 g acqua
1 bacca di vaniglia

Portare l'acqua con lo zucchero a 121°(le bolle cominciano a essere più grandi e a scoppiare lentamente) versare sui tuorli precedentemente semimontati con la polpa della vaniglia a filo, questo composto va montato finche diventa quasi freddo.

Crema chantilly alle nocciole:

75 g della base tiramisù pastorizzata
10 g di gelatina
25 g di pasta di nocciole
250 g panna montata

Si unisce alla base tiramisù tiepida la pasta di nocciole e la gelatina precedentemente ammollata e sciolta sul fuoco in poca acqua. A 30° si unisce la panna montata.

Ora inizia il montaggio: Mettere sul fondo di un anello in acciaio un foglio di daquoise poi la chantilly, daquoise poi la chantilly e infine ancora la daquoise con la granella sempre verso l’alto. Congelare tutto e poi tagliare in cubotti.

TORTA ALLEGRA

2012-01-06T16:53:00.011+01:00

di Tempodicottura

Ingredienti:
3 uova
150 g di zucchero
200 g di farina
100 ml di olio
80 ml di acqua
2 cucchiaini di lievito per dolci
coloranti alimentari
un cucchiaio di cacao amaro sciolto in un dito di acqua

Procedimento:

Accendete il forno in modalità “statico” a 180°.
Montate gli albumi con 60 gr di zucchero, poi passate a montare i tuorli con il restante zucchero fino a che non diventeranno una crema spumosa chiara. Aggiungete a questo composto l’olio, mescolate bene, poi versate l’acqua, ed infine la farina setacciata con il lievito. Per ultimo, incorporate lentamente con movimenti che vanno dall’alto verso il basso gli albumi montati a neve. A questo punto dividete l’impasto in 4 parti e colorate con i coloranti alimentari.
La parte scura la otterrete con il cacao amaro sciolto in poche gocce d’acqua. Per distribuire l’impasto nella tortiera ed ottenere l’effetto del colore a strisce, procedete versando un cucchiaio di una crema colorata al centro della tortiera ben imburrata, a questo aggiungete sempre al centro del mucchietto appena versato un altro cucchiaio di impasto del colore diverso, al quale aggiungerete un altro cucchiaio al centro del precedente di un altro colore e così via, fino ad esaurire le preparazioni. La crema della torta si distribuirà piano piano formando in superficie tanti cerchi colorati, che in cottura rimarranno ben distinti e formeranno un disegno a onde.Mettete nel forno caldo per circa 30 min. e lasciate la torta nel forno per altri 10. Non oltrepassate questi tempi per non seccarla troppo.

PREPARATO PER PANE AI CEREALI - MOLINO ROSSETTO

2012-01-06T16:53:00.008+01:00

Preparati per pane e pizza

Una volta portati in tavola suscitano più stupore di un dolce raffinato e piacciono a tutti.
Impossibile dunque sbagliare quando c’è di mezzo il pane e la pizza.
Se poi sono fatti con le vostre mani, il successo e la soddisfazione sono garantiti.

MACARONS

2012-01-06T16:52:00.016+01:00

La ricetta tratta dal libro di Luca Montersino

Ingredienti:

215 g di farina di mandorle
350 g di zucchero a velo
30 g di farina 0
190 g di albume d’uovo
90 g di zucchero semolato
4 g di colorante

Preparazione:

Setacciare la farina con lo zucchero a velo e la farina di mandorle.
Montare gli albumi con lo zucchero semolato fino ad ottenere una massa ben soda. Unire a questo punto, mescolando a mano dal basso verso l'alto, le farine setacciate insieme, zucchero e mandorle. Si dividono in piu’ ciotole e si colorano con poche goccine di colorante in pasta.
Stampare con un sac a poche sulla carta forno. Preriscaldare il forno a 180° C, quindi infornare abbassando il forno a 160° dopo 2 minuti , cottura totale per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare quindi staccarli dalle teglie.

Per farcire si può utilizzare una glassa al burro preparata montando 75 g di burro morbido con 150 g di zucchero a velo, colorando con coloranti alimentari o con pasta di pistacchio, cacao, vaniglia, ecc.

STRUDEL CON RICOTTA E SPINACI

2012-01-06T16:52:00.010+01:00

Ricetta di Giallozafferano

Ingredienti
• Pasta sfoglia 2 rotoli

Ingredienti per il ripieno di 2 strudel

• Brodo 1 vaschetta di Cuore di Brodo Knorr Verdure
• Burro 50 gr
• Noce moscata grattugiata una spolverata
• Parmigiano Reggiano grattugiato 150 gr
• Pepe nero macinato q.b.
• Pinoli 50 gr
• Ricotta di mucca 250 gr
• Sale q.b.
• Spinaci freschi 1 kg
• Uova 3
• Uvetta 50 gr

Per spennellare
• Uova sbattuto 1

Preparazione:

Mondate e lavate accuratamente gli spinaci, dopodiché lessateli in un dito di acqua bollente salata. Scolate gli spinaci e quando si saranno intiepiditi strizzateli bene, sminuzzateli aiutandovi con un coltello,
poneteli in una padella con 50 gr di burro, dove li farete saltare per qualche minuto unite poi una vaschetta di Cuore di Brodo Knorr Verdure che si scioglierà velocemente insaporendo gli spinaci lasciate amalgamare i sapori e poi spegnete il fuoco. Ponete poi gli spinaci intiepiditi in un capace recipiente dove unirete la ricotta sbriciolata, la noce moscata, il formaggio grattugiato, le uova,
l’uvetta, i pinoli, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare il composto per mezz’ora, in modo che tutti i sapori si possano fondere bene tra loro.
Accendete il forno a 180°. Intanto, su di una spianatoia infarinata, ponete e tirate la pasta sfoglia con un matterello in modo da formare un rettangolo, dove spalmerete tutto il composto di spinaci e ricotta lasciando tutto intorno i bordi vuoti per almeno 2-3 cm. Spennellate anche i bordi con l'albume.

Quindi arrotolate la pasta sfoglia su se stessa formando appunto un rotolo. Richiudete i bordi laterali in modo da non far uscire il ripieno e spennellate lo strudel di ricotta e spinaci con l'albume sbattuto in modo da rendere la superficie lucida.

Sistemate lo strudel di ricotta e spinaci su di una placca da forno (o teglia) foderata di carta forno (o oliata), e fatela cuocere per circa 40 minuti.

PANDORO CON CREMA AL MASCARPONE

2012-01-06T16:52:00.008+01:00

Una ricettina veloce per riciclare il pandoro con gocce di cioccolato. Per chi volesse c'è la versione del mascarpone pastorizzato sul blog nella sezione ricette di base, questa è la versione più semplice senza pastorizzazione.

Ingredienti:

300 g mascarpone
3 uova
6 cucchiai di zucchero
1 goccio di caffè

Procedimento:

Sbattere i tuorli con lo zucchero. Montare a neve gli albumi.
Ai tuorli unire il caffè e il mascarpone e continuare a sbattere, con la spatola unire gli albumi.

Tagliare a fette orizzontali il pandoro e farcire ogni strato con la crema.

Con questa ricetta partecipo al contest di Fashion Flavors:

ALBERO DI NATALE

2012-01-06T16:12:00.006+01:00

Questa ricetta la trovai anni fa in un giornale di cucina.

Lo stampo a forma di albero è della GUARDINI:

Ingredienti:

7 mars
150 g burro
2 cucchiai di latte
250 g riso soffiato

smarties

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria i mars, con burro e latte, fino a diventare una crema.
Alla crema ottenuta unire il riso, mescolare bene e versare nello stampo coperto da pellicola. mettere in frigo 2 ore e decorare con gli smarties.

TORTA DI MELE

2012-01-06T15:54:00.005+01:00

Ingredienti:

200 g farina
scorza di limone
1 bustina di lievito
150 g zucchero
60 g burro fuso
1 cucchiaio di rum
2 uova
un goccio di latte

3 mele tagliate a metà irrorate di succo di limone e zucchero

Procedimento:

Montare gli albumi a neve. A parte montare tuorli e zucchero, unire scorza, burro, rum e infine farina, lievito e albumi. Ammorbidire l'impasto con il latte, versare nella eglia, posizionare le mele a metà tagliate a fettine senza arrivare alla fine della mela e infornare a 180° per mezzora.

PIZZA NAPOLETANA - LE FARINE MAGICHE

2012-01-06T15:23:00.003+01:00

Pizza Napoletana

Rispetto alla normale farina, piu' proteine(che si trasformano in glutine), fanno lavorare meglio il lievito per una pizza più leggera.

Viene utilizzato un lievito particolare che ha una funzione vicina al lievito madre, non sbagli la dose ed è sempre attivo.

Un mix di farina manitoba e farina "00" per una resa migliore ed un gusto più forte.

La farina essiccata naturalmente e poi messa sottovuoto mantiene tutta la fragranza per 24 mesi rispetto agli 8-10 mesi delle altre marche.

TORTA DELLA NONNA ALLA TOSCANA

2012-01-01T15:40:00.006+01:00

Ormai è la ricetta che uso da anni per la torta della nonna, tratta dalla rivista: Cucina no problem

La nuova linea Keramia di Guardini:

KeraMia è una linea di stampi da forno in acciaio non soltanto elegante esteticamente; il suo rivestimento interno innovativo è frutto di un lungo progetto di ricerca portato avanti in collaborazione con Ilag, che ha dato risultati senza precedenti, di connubio tra antiaderenza e resistenza alle abrasioni, grazie al perfetto equilibrio tra PTFE, che garantisce l’antiaderenza, e particelle ceramiche, che ne rinforzano la superficie, garantendo una grande resistenza al graffio e all'usura.
Eccezionali prestazioni, facilità di cottura e di pulizia dopo l’uso: queste sono le caratteristiche che hanno reso le superfici antiaderenti famose in tutto il mondo. Da oggi con una qualità in più: le particelle ceramiche, che le rendono adatte per un uso intensivo.
Metallo di supporto: Acciaio Hi Top
Rivestimento interno: Antiaderente rinforzato con particelle ceramiche, di colore beige
Rivestimento esterno: Rivestimento colorato rosso
Imballo: 6 pz.
Package: Fascia in cartoncino
Nº articoli: 19
Tortiera liscia
- Ø CM 28 | COD. 00356 RC GNAM

TORTIERA LISCIA

Ingredienti:

470 g farina
265 g zucchero
175 g burro
70 g pinoli
7 tuorli
1 uovo
7 dl latte
2 limoni
1/2 bustina lievito
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 pizzico di sale

Procedimento:

Far bollire il latte con la scorza di un limone. Montare 5 tuorli con 90 g di zucchero e incorporare 70 g di farina. Unire il latte e cuocere la crema fuori dal fuoco aggiungere 15 g di burro.

Mescolare la farina rimasta con lo zucchero, il lievito e il sale, lavorarli brevemente con il burro a pezzi, unire i tuorli, l'uovo e la scorza grattugiata.

Lavora velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un panetto, fare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo 30 minuti. Stender 2/3 della pasta allo spessore di 5-6 mm foderare una tortiera e rialzare i bordiquasi tre dita, ucherellare la superficie, versare nel guscio la crema fredda, coprire con il resto della pasta sempre sottile 5-6 mm, unire i bordi, Cospargere di pinoli ammorbiditi in acqua fredda per 10 minuti. Infornare a 180° per 40-50 min. Spolverare di zucchero a velo.

ROTOLO FARCITO

2012-01-01T15:06:00.004+01:00

Il rotolo si può farcire in diversi modi, io uno l'ho farcito con panna montata e imbevuto di succo di amarena (lo sciroppo delle amarene), mentre l'altro l'ho inzuppato di alchermes e spalmato di crema alla nocciola.

Ingredienti:

6 uova
150 g farina
150 g fecola
300 g zucchero
1 bustina di lievito

Procedimento:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, e a parte montare a neve gli albumi, unire i due composti. Alle uova aggiungere le farine dal basso verso l'alto.
Versare il composto in due teglie rettangolari grandi (30x40) coperte di carta forno. Infornare a 200° per 10 minuti.
Sfornare, e rovesciare su un canovaccio, togliere la carta da forno e arrotolare intorno al canovaccio, lasciar raffreddare.

Ora farcire e mettere in frigo.

PANETTONCINI CON MOLINO ROSSETTO

2012-01-01T14:49:00.005+01:00

Preparato per Panettoncini

La confezione contiene:

- 1 preparato per 4 panettoncini (240g)
- 1 bustina di lievito secco (12g)
- 4 stampini per panettoncini
- 1 bustina di gocce di cacao (40g)

COPPE STELLARI

2011-12-31T09:43:00.006+01:00

Dalla rivista Più dolci.

Ingredienti:

crema
4 tuorli
100 g latte
250 g panna fresca
1/2 vaniglia
20 g farina
15 g fecola di patate
100 g zucchero

sciroppo al caffè
80 g caffè ristretto
50 g acqua
50 g zucchero

200 g mascarpone
20 g zucchero a velo
pandoro

Procedimento:

Sciroppo: sobbollire per 3 minuti acqua e zucchero. Unire il caffè e cuocere 3 minuti.

Crema: Scaldare latte, panna e vaniglia e lasciare raffreddare mezzora.
Filtrare. Sbattere tuorli e zucchero, unire la farina e la fecola. Scaldare il latte e unirci il composto di uova, far addensare. Coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
Mescolare mascarpone e zucchero a velo, e unirlo alla crema.
Versare la crema in un sacca a poche.

Ritagliare dei dischi di panettone grandi come il fondo della coppetta. Ritagliare anche delle stelline.
Tostare le stelline in forno e farle raffreddare serviranno per decorazione.

Nelle coppette mettere i cerchi di pandoro, bagnare con lo sciroppo, con la bocchetta a stella riempire le coppe di crema, irrorare con lo sciroppo e mettere in frigo. Al momento di servire decorare con le stelle.

Con questa ricetta partecipo al contest di Fashion flavors:

TORRONE MORBIDO

2011-12-26T10:29:00.004+01:00

Ricetta di Cristina Lunardini

Ingredienti:

500 g zucchero
500 g miele
100 g albume
30 g glucosio
700 g mandorle sbucciate e non
250 g pistacchi e nocciole

La frutta secca deve essere in totale 950 g e può essere composta anche da canditi.

Procedimento:

Mettere il miele sul fuoco e portarlo a 130°, a parte mettere sul fuoco lo zucchero con un pò di acqua (necessaria per bagnarlo) e portarlo da 135° a 145° per avere un torrone più duro si deve portare a 145°.
Nel ken con la frusta iniziare a montare piano gli albumi e scaldare la frutta secca in un padellino.
Quando il miele è arrivato a temperatura aumentare la velocità e versare a filo sugli albumi.

Pronto lo zucchero versare a filo. Mettere la foglia e versare la frutta secca.

Prendere un cerchio d'acciaio e posizionare un disco di ostia, sul bordo una strisca di carta forno e il composto, compattare, posizionare un cerchio di ostia e lasciare con un peso sopra a riposare per 1 giorno.

PIZZA

2011-12-24T17:04:00.006+01:00

Per presentarvi una nuova linea GUARDINI.

KeraMia

KeraMia è una linea di stampi da forno in acciaio non soltanto elegante esteticamente; il suo rivestimento interno innovativo è frutto di un lungo progetto di ricerca portato avanti in collaborazione con Ilag, che ha dato risultati senza precedenti, di connubio tra antiaderenza e resistenza alle abrasioni, grazie al perfetto equilibrio tra PTFE, che garantisce l’antiaderenza, e particelle ceramiche, che ne rinforzano la superficie, garantendo una grande resistenza al graffio e all'usura.
Eccezionali prestazioni, facilità di cottura e di pulizia dopo l’uso: queste sono le caratteristiche che hanno reso le superfici antiaderenti famose in tutto il mondo. Da oggi con una qualità in più: le particelle ceramiche, che le rendono adatte per un uso intensivo.

Metallo di supporto: Acciaio Hi Top
Rivestimento interno: Antiaderente rinforzato con particelle ceramiche, di colore beige
Rivestimento esterno: Rivestimento colorato rosso
Imballo: 6 pz.
Package: Fascia in cartoncino
Nº articoli: 19
Tegame pizza
- Ø CM 32 | COD. 00367 RC GNAM

Ingredienti:
300 g farina manItoba
200 g farina 0
5 g miele
10 g sale
1 bustina lievito secco
20 g olio

Procedimento:

Iniziare ad amalgamare gli ingredienti, per ultimo o lontano dal lievito mettere il sale. Io impasto con la macchina del pane, formato un panetto lasciarlo lievitare 2 orette.
Ora tagliare a pezzi, ne verrano 3, e stendere direttamente sulla teglia da pizza KeraMia. Ungere la superficie e lasciarla riposare mezzoretta.
Farcire a piacere e infornare a 200° per 40 circa finche la base della pizza e dorata.

MUFFIN AL COCCO E CIOCCOLATO

2011-12-17T17:14:00.003+01:00

Ricetta di Cristina Lunardini, tratto dal Plumcake al cocco.

Ingredienti:

200 g farina
200 g zucchero a velo
100 g cocco
200 g burro
4 tuorli
3 uova
1/2 bustina lievito
2 cucchiai di fecola
50 g cacao

Procedimento:

Nel ken con la foglia montare a crema burro e zucchero. Aggiungere un uovo alla volta infine cocco, farina, ecola e lievito. Dividere a metà il composto e in una unire il cacao sciolto in un pò di latte.
Alternare delle cucchiaiate di composto e infornare a 180° 10 minuti circa.

GATEAU DI NOCCIOLE E CIOCCOLATO

2011-12-17T16:52:00.005+01:00

Ricetta di Cristina Lunardini, la sua versione era un plum cake mentre la mia sono delle tortine ...

Ingredienti:

170 g burro
290 g zucchero a velo
290 g farina
3 uova t.a.
1/2 bustina lievito
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio cacao amaro
70 g nocciole granella
scorza limone

ganache:
250 g panna fresca
500 g cioccolato

Procedimento:

Con la foglia nel ken montiamo il burro a pomata. Unire lo zucchero e amalgamare. Unire 1 uovo alla volta, poi farina e lievito.
Dividere a metà il composto, in una parte uniamo il cacao sciolto nel latte, scorza e nocciole.
Versare i due composto in due sacca a poche e alternarli nei pirottini senza riempirli troppo.
Infornare a 180° per 20 minuti.

Scaldare la panna e versarla sul cioccolato, glassare i muffin. Decorare con granella di croccante o nocciole.

TORTA ALLE NOCCIOLE

2011-12-10T10:30:00.003+01:00

Ingredienti:

240 g farina
180 g zucchero
300 g nocciole
120 g burro
3 uova
1 bustina di lievito
1 bicchierino di latte

Procedimento:

Tritare nel mixer le nocciole con 1 cucchiaio di zucchero. Imburrare una tortiera con una noce di burro presa dai 120 g.
Lavorare il burro con lo zucchero rimasto. Unire lievito, farina, nocciole in farina e latte.
Versare nella tortiera e infornare a 180° per 35 minuti.

BISCOTTI DI NATALE

2011-12-10T10:29:00.004+01:00

Questa ricetta la uso sempre per fare dei biscottini frollosi, anche per fare i biscotti di Natale. Volendo prima di infornare è possibile fare un buco con una cannuccia in alto del biscotto per poi poterlo attaccare all'albero.

GLI STAMPI DI CINQUESENSI:

Ingredienti:

500 g farina
2 uova
250 g zucchero
250 g burro
scorza di limone facoltativa

Procedimento:

Montare a crema burro e zucchero. Unire la scorza e le uova, infine la farina. Fare un panetto e mettere in frigo.
Stendere la frolla e ritagliare i biscotti.

Mettere qualche minuto in frigo e poi infornare a 180° per 10-15 minuti.

Per decorare i biscotti io ho utilizzato dello zucchero a velo sciolto con acqua e un pò di colorante alimentare.

PASTICCINI & MIGNON

2011-12-10T09:43:00.012+01:00

CHIACCHIERE AL FORNO
CINNAMON ROLL
MUFFIN AL COCCO
TORTINI AL CIOCCOLATO E LIMOCELLO
BROWNIE AL CIOCCOLATO SPEZIATO
TARTELLETTE ALLA FRUTTA
BROWNIES AL CIOCCOLATO AL LATTE
BROWNIE
GATEAU DI NOCCIOLE E CIOCCOLATO
MUFFIN AL COCCO
SANDWICH COCCOLOSI
PAVESINI FARCITI
MUFFIN AL CIOCCOLATO AL LATTE
BROWNIE
CUPCAKE
TARTUFI FRESCHI CORNFLAKES E COCCO
BARRETTE AI LAMPONI
CHIACCHIERE ALLA PANNA
MUFFIN MUESLI E PERE
FAGOTTINI ALLE MELE
CASTAGNOLE ALLA RICOTTA
CAMILLE
MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO
MUFFIN ARANCIO E CIOCCOLATO
PASTICCINI DI HALLOWEEN
PASTICCINI
MUFFIN AL CIOCCOLATO AL LATTE
MUFFIN AL CIOCCOLATO
BIGNE’ AL CIOCCOLATO E NOCCIOLA
TORTINE PARADISO
DONUTS
DONUTS ALLO YOGURT
GIRELLE AL CIOCCOLATO
LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
CANNOLI ALLA SICILIANA
TARTELLETTE ALLA FRUTTA
SALAME DI CIOCCOLATO
MACARONS

PANETTONE

2011-12-10T09:13:00.005+01:00

Questa ricetta mi è stata passata anni fa da Gisella, la ricetta è di Salvatore De riso.

Ingredienti:

400 g farina manitoba
25 g lievito di birra
50 g acqua
240 g tuorli
180 g zucchero
100 g burro morbido
2-3 cucchiai miele
uvetta

Procedimento:

Mescolare 100 g di farina manitoba con il lievito sciiolto nell'acqua e far lievitare 2 ore.
Amalgamare il composto lievitato a 100 g di manitoba, 120 g tuorli e 60 g zucchero. Impastare con la macchina, unire 50 g di burro e far incorporare. Far lievitare 1 ora e mezza.
All'impasto lievitato aggiungere 100 g manitoba, 120 g tuorli, 60 g zucchero e il miele. Lavorare l'impasto e lasciarlo lievitare per 30 minuti.
Unire le uvette ammolatte e scolate e mettere l'impasto in uno stampo da panettone (1 kg) far lievitare 6 ore circa, fino a che l'impasto arriva al bordo e infornare a 170° per 35 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest:

IDEE REGALI DI NATALE ...

2011-12-10T09:04:00.001+01:00

Visita il sito GUARDINI, troverai tante confezioni regalo:

BISCOTTI DI NATALE

2011-12-08T15:15:00.006+01:00

Questa ricetta la uso sempre per fare dei biscottini frollosi, anche per fare i biscotti di Natale. Volendo prima di ingornare è possibile fare un buco con una cannuccia in alto del biscotto per poi poterlo attaccare all'albero.

Ingredienti:

500 g farina
2 uova
250 g zucchero
250 g burro
scorza di limone facoltativa

Procedimento:

Montare a crema burro e zucchero. Unire la scorza e le uova, infine la farina. Fare un panetto e mettere in frigo.
Stendere la frolla e ritagliare i biscotti.

Mettere qualche minuto in frigo e poi infornare a 180° per 10-15 minuti.

Per decorare i biscotti io ho utilizzato dello zucchero a velo sciolto con acqua e un pò di colorante alimentare.

Con questa ricetta partecipo al contest:

BISCOTTI IN VASO

2011-12-08T10:36:00.003+01:00

Erano anni che volevo fare questi regalini ma non mi ero mai deciso fino a quando non ho visto questa idea sul blog di AnnaDrai.

E' un'idea molto carina per il Natale!

Riporto la ricetta di Anna:

Comprare un vaso con chiusura ermetica della capacità di 1 litro.

- Lavare e asciugare il vaso accuratamente.

- Disporre gli ingredienti a strati, nell'ordine seguente:

190 g di farina (mescolata con ½ cucchiaino di bicarbonato, 1 pizzico di sale, cannella, zenzero)
100 g di zucchero di canna
100 g di zucchero bianco
70 g di noci, mandorle, nocciole tritate
85 g di scaglie di cioccolato
75 g fiocchi d'avena
Come vedete, gli ingredienti “polverosi” stanno in fondo al barattolo e via dicendo…

Per ogni strato scuotere il barattolo, per garantire la posizione orizzontale del materiale, prima di aggiungere l'ingrediente successivo.

- Fatto questo, arriva la parte divertente! Decorare il vostro vaso: un cerchio di carta da incollare sul coperchio, una simpatica tag, un nastrino, spago, un campanellino…

- Infine oltre alle spiegazioni, potete accompagnare il vostro barattolo con una formina per biscotti

Istruzioni per chi riceve il vaso:

Alla miscela del vasetto aggiungi:
150 g di burro ammorbidito
1 uovo

In una ciotola o nel mixer mescolare bene tutti gli ingredienti.
Con un matterello stendete la pasta, ritagliate i biscotti con una formina o create delle palline schiacciate.
Trasferite i biscotti nella teglia rivestita di carta-forno, distanziandoli un po’ (in cottura cresceranno leggermente).
Infine mettere in forno a 180°C per 10-15 minuti, fino a quando i biscotti non saranno dorati.

Se volete potete scaricare l’etichetta con le spiegazioni qui:

Scarica BISCOTTI IN VASO

DESSERT

2011-12-04T17:01:00.017+01:00

SACHER TORTE
TORTA DI FRUTTA
TORTINI AL COCCO
TORTA MISSISSIPPI
TIRAMISU'
TORTA ALLE FRAGOLE
CHEESECAKE AGLI AGRUMI
TORRONE MORBIDO
COPPE STELLARI
ZUPPA INGLESE IN GABBIA
DELIRIO AL CIOCCOLATO
PROFITEROL TIRAMISU'
TARTE ROBUCHON
TIRAMISU'
MOUSSE AL CIOCCOLATO ESPRESSA DI NIGELLA
MEZZICOTTI AL CIOCCOLATO
TIRAMISU' DI YOGURT
PROFITEROLE
TRONCHETTO AUGURI!
LA SACHER TORTE di TERESA
SACHERTORTE
TIRAMISU' SENZA UOVA CRUDE
CASSATA AL FORNO
MINI ZUCCOTTO
ZUCCOTTO ALLA CREMA CIOCCO ... LOSA
TIRAMISU' ALLA NOCCIOLA
CREME CARAMEL
SACHER TORTE
TORTA DELLA NONNA ALLA TOSCANA
LANGAROLI
SEMIFREDDO AGLI AMARETTI
SFOGLIATINE FRANGIPANE ALLE PESCHE E CIOCCOLATO
TRONCHETTO CHOCCO COCCO
MILLEFOGLIE MONOPORZIONE

CROSTATE

2011-12-04T17:00:00.013+01:00

CROSTATA
CROSTATA AL LIMONE
CROSTATINE COCCO E ANANAS
CROSTATA
CROSTATA CON CREMA E LAMPONI
CROSTATA
CROSTATA SARDA
CROSTATA FANTASIA DI GIS
CROSTATA TIRAMISU'
CROSTATA E CROSTATINE DI FRUTTA
CROSTATA

PASTA E CECI

2011-12-04T15:35:00.011+01:00

CIOCCOLATINI DI NATALE

2011-12-04T15:07:00.008+01:00

Ricetta di giallozafferano

Gli stampi di Cinquesensi, clicca sull'immagine per vedere i vari prodotti:

Cioccolato che passione! chi non ha mai provato o ha mai pensato di fare dei cioccolatini in casa? L'importante è avere un buon cioccolato e gli strumenti giusti! Gli stampi professionali in policarbonato sono super resistenti e garantiscono un buon risultato, con le forme più classiche, dalle praline da riempire, alle uova di tutte le misure. Ci sono poi gli stampi in polietilene più economici con forme particolari adatte anche per realizzare gustose gelatine. L'innovazione degli stampi in silicone adatti per creativi cioccolatini per tutte le occasioni. Il silicone è adatto sia per temperature alte che per il freezer. Immancabili per la lavorazione del cioccolato sono i termometri digitali, è infatti importante non far superare i 33° pena la riuscita del lavoro.

Ingredienti:

• Burro(a temperatura ambiente) 30 gr
• Cioccolato al latte 300 gr
• Cioccolato fondente 300 gr
• Panna 130 ml
• Rum
1/2 bicchierino

Procedimento:

I cioccolatini ripieni di crema ganache sono un eccellente dopo pasto che abbina l’amarezza del cioccolato fondente alla dolcezza di un morbido ripieno fatto di panna, cioccolato al latte, burro di primissima qualità e un tocco di rum.

Più facili da realizzare di quello che potrebbe sembrare, i cioccolatini ammettono svariati ripieni; preparateli con il cioccolato che più vi piace e otterrete morbidi bocconcini che si sciolgono in bocca.
Con questa ricetta si potranno preparare circa 40 cioccolatini.

Per preparare i cioccolatini ripieni di crema ganache, dovrete innanzitutto procurarvi degli appositi stampi per cioccolatini (quelli in silicone andranno benissimo).
Fate fondere 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria: spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino che posizionerete sopra ad un altro tegame un po' più grande contenente 3-4 dita d’acqua bollente; il pentolino contente il cioccolato non dovrà mai toccare direttamente l’acqua. Il cioccolato si fonderà lentamente grazie al calore sviluppato dal vapore acqueo.
Una volta completamente sciolto, riempite degli stampini in silicone con il cioccolato fuso e poi eliminatelo dallo stampo in modo che rimanga solo un fine strato attaccato alle pareti: mettete quindi gli stampi in frigorifero per far indurire il cioccolato.

Intanto preparate la crema ganache: in una pentola fate riscaldare la panna, poi spegnete la fiamma appena prima che raggiunga il bollore, quindi aggiungete il cioccolato al latte tagliato a pezzettini e mescolate bene fino a quando non sarà completamente sciolto.
Lasciate intiepidire fino ad arrivare ad una temperatura ideale di circa 32-35º; se a casa non avete un termometro adatto, trasferire la crema ganache in un piatto freddo e lasciatela intiepidire una ventina di minuti. Nel frattempo lavorate il burro con una spatola o una forchetta fin quando non avrà acquistato la consistenza di una pomata; aggiungete il burro all’impasto di cioccolato e panna, quindi mescolatelo bene. Versate il rum e continuate a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno completamente amalgamati.

Tirate fuori dal frigorifero gli stampini, riempiteli con la crema ganache lasciando un margine di un millimetro dal bordo.
Battete leggermente gli stampi sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria, poi poneteli in frigorifero per un’ora fino a quando la crema ganache non si sarà rappresa.

Fate fondere a bagno maria 100 g di cioccolate fondente e, quando sarà sciolto, aggiungete il cioccolato che era avanzato all’inizio della preparazione.
Con questo cioccolato fuso create uno strato sopra gli stampi, quindi livellatelo con una spatola e ponete gli stampi in frigorifero dove li lascerete riposare 2 ore, trascorse le quali potete estrarre i cioccolatini dagli stampi.

I cioccolatini sono ancora più buoni se si lasciano riposare in frigo almeno 24 ore prima di consumarli.Per un ripieno diverso provate a eliminare 50 g di panna e sostituirla con 50 g di polpa di lampone, fragola, mango, ecc. oppure ad aggiungere delle nocciole tritare finemente all’ interno della crema ganache.

Con questa ricetta partecipo al contest di zucchero e farina:

GNOCCHETTI CON POLPA DI GRANCHIO E GAMBERETTI

2011-12-04T14:43:00.003+01:00

Ricetta di giallozafferano

Ingredienti:

• Burro 1 noce
• Gamberi e GamberettI 100 gr
• Gnocchi di patate 350 gr
• Granchio polpa 150 gr
• Philadelphia classico o panna cucina 1 cucchiaio
• Pomodori (passata) 200 gr
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Scalogno 1
• Vino bianco mezzo bicchiere

Gli gnocchetti con polpa di granchio e gamberetti sono un primo piatto di pesce molto delicato e sfizioso.

Procedimento:

Per preparare gli gnocchetti con polpa di granchio e gamberetti iniziate pulendo e lessando i gamberetti in acqua salata. Tritate quindi lo scalogno e fatelo imbiondire con l'olio e una noce di burro, aggiungete poi, la polpa di granchio
e i gamberetti. Irrorate quindi con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete ora la passata di pomodoro e salate.
Una volta che il sugo si sarà rappreso,aggiungete un cucchiaio abbondante di Philadelphia classico e amalgamate il tutto. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare in padella con il sugo. Aggiungete infine, una manciata di prezzemolo tritato e servite i gnocchetti immediatamente!

PLUMCAKE LEGGERO AL LIMONE

2011-12-04T14:29:00.002+01:00

Ricetta di Valentina Gigli

Ingredienti:

• 2 limoni (Buccia + succo)
• 2 uova
• 120 gr yogurt
• 125 gr zucchero semolato
• 2 cucchiai di olio di semi
• 190 gr di farina 00
• 7 gr lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di semi papvero

• Per lo sciroppo:
• il succo dei 2 limoni
• 2 cucchiai di zucchero semolato

• Per la crema:
• 45gr maizena
• 300ml acqua
• 3 tuorli
• 80gr zucchero semolato
• 60gr burro leggermente salato
• 2 limoni bucce e succo

oppure:
lemon curd

Procedimento:

Sbattete yogurt e uova. Aggiungete lo zucchero, l'olio e la farina setacciata con il lievito. Aggiungete il sale, la scorza del limone e i semi di papavero. Versare nella teglia da plumcake e infornare a 180° per 20-25 minuti.

Per lo sciroppo: portate ad ebollizione il succo di 2 limoni con 2 cucchiai di zucchero. una volta cotti i plum bucherellate la superficie e bagnate con lo sciroppo.

Per la crema: Riscaldate il succo e le bucce di limone con l'acqua e la maizena. Una volta addensati aggiungete i tuorli, lo zucchero e il burro. Mescolate con cura e lasciate freddare.

LEMON CURD

2011-12-04T14:18:00.003+01:00

Ricetta di Valentina Gigli

Ingredienti:

60 g maizena
2 limoni
2 tuorli
20 g burro
150 g zucchero

Procedimento:

Mescolare succo, scorza e maizena mettere sul fuoco a scaldare, unire lo zucchero e i tuorli. Fuori dal fuoco unire il burro. Mescolate con cura e lasciate freddare.

TORTA DI FRUTTA

2011-12-04T14:05:00.004+01:00

Ricetta di Cristina Lunardini

Ingredienti:

per la torta:
300 g farina
300 g zucchero
5 uova
200 g burro
100 g fecola
1 bustina di lievito
scorza di limone
un pizzico di sale

bagna:
sciroppo di zucchero
liquore

per la crema pasticciera:
1 l di latte
250 g di zucchero
120 g di farina
8 tuorli

Procedimento:

Preparare la torta:
Montare il burro con lo zucchero, unire scrza e vaniglia, aggiungere un uovo alla volta e poi versare a pioggia la farina e la fecola setacciate insieme con il lievito, e il pizzico di sale, se risultasse troppo duro, aggiungere un po' di latte. Cuocere nella tortiera da 26 cm in forno 30-40 minuti a 180°. Una volta fredda bagnare la torta con la bagna.

Preparare la crema pasticcera:
Portate a ebollizione il latte con metà dello zucchero e la bacca di vaniglia incisa.
Quando il latte raggiunge il bollore, versatelo in due fasi sul composto, rimettete tutto sul fuoco e fate addensare, mescolando.

Mettere la crema sulla torta, decorare con frutta mista o anche un gusto solo, poi glassiamo con la gelatina o si spolvera con zucchero a velo.

TORTA DI KAMUT ALLE MANDORLE E CIOCCOLATO

2011-12-04T13:47:00.005+01:00

Ecco una ricetta con farina di kamut, suggeritami anche da Mariangela:

Ingredienti:

125 gr di farina di kamut
100 gr di farina 00
2 uova
160 gr di zucchero
1 yogurt naturale da 125 gr
1/2 bicchiere di olio
1 cucchiaino di grappa (o altro liquore a scelta)
4 cucchiai di mandorle finemente tritate (50 gr circa)
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente

Procedimento:

Lavorare con la frusta a mano le uova con lo zucchero, unire lo yogurt, l'olio, la grappa, la vanillina e le mandorle tritate e amalgamare. Incorporare le due farine setacciate con il lievito ed aggiungere infine il cioccolato a pezzetti. Versare l'impasto così ottenuto in una tortiera imburrate ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a doratura.

E' DISPONIBILE IL LIBRO "RICETTE AL CAFFE'"

2011-12-04T09:44:00.004+01:00

All'interno troverete anche una mia ricetta, ecco il libro disponibile sul sito:

Photocity

AUTORI VARI

ISBN 978-88-6682-097-0

“Un chicco di caffè, il profumo d’ambrosia”. Quest’opera è frutto della raccolta delle migliori ricette a base di caffè giunte al concorso organizzato da Neronero.it in collaborazione con Chefs Sans Frontières. Assapora il caffè in modi diversi, che prescindono dalla classica tazzina di espresso. Il caffè, un ingrediente versatile grazie al quale è possibile realizzare fantastici primi piatti, appetitosi secondi e gustosi dolci. Sorprendi i tuoi ospiti con un chicco di originalità!
Il ricavato andrà in beneficenza all’associazione Chefs Sans Frontières per insegnare ai ragazzi di strada di tutto il mondo un mestiere legato al mondo della ristorazione.

PIZZA CROCCANTE CON MOLINO VIGEVANO

2011-12-03T16:17:00.002+01:00

Pizza croccante sottile come in pizzeria

Ho provato a farla sottile e anche un pò più spessa, rimane morbida dentro e croccante fuori in entrambi i casi, veramente una pizza gustosa!

Miscela per Pizza croccante, Confezione sottovuoto da 500 gr, contenente lievito naturale e ricettario.

TORTA ALLE NOCI

2011-12-03T15:04:00.004+01:00

Ricetta di Giallozafferano

Ingredienti:
• Burro 200 gr
• Lievito chimico in polvere
1 bustina (16 gr)
• Maizena 150 gr
• Noci(gherigli) 250 gr
• Uova medie, 4
• Vaniglia(estratto) 1 cucchiaino
• Zucchero 200 gr

Dalla consistenza morbida e dal buon sapore di noci, questa torta sarà perfetta per accompagnare un thè caldo nei freddi pomeriggi invernali.

Preparazione:

Per preparare la torta di noci, iniziate tritando le noci con 50 gr di zucchero fino a renderle fini. Sbattete il burro a temperatura ambiente assieme al restante zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite le uova una alla volta sempre sbattendo fino a che il composto risulterà omogeneo, quindi aggiungete l’estratto di vaniglia. Aggiungete le noci tritate assieme allo zucchero e poi la maizena che setaccerete assieme al lievito; quando avrete amalgamato il tutto con un mestolo, versate il composto in una tortiera da 24 cm imburrata e ricoperta di maizena. Infornate il tutto a 180° per 50-60 minuti, poi accertatevi dell’avvenuta cottura punzecchiando la torta con uno stecchino; se quando l’estrarrete sarà asciutto, la torta sarà pronta per essere sfornata. Una volta tiepida toglietela dallo stampo e lascia tela raffreddare completamente su di una gratella. Servite la torta di noci spolverizzando la superficie con dello zucchero a velo.

TORTA SOFFICE AL LIMONE

2011-12-03T13:58:00.003+01:00

Ingredienti:

3 uova
50 g burro morbido
325 g zucchero
225 g yogurt
vaniglia
scorza di limone
175 g farina
1 lievito

Procedimento:

Sbattere tuorli, burro e zucchero. Unire lo yogurt, la scorza e la vaniglia, incorporare la farina e il lievito.
Infine gli albumi montati a neve. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e infornare a 180° per 1 ora.

TORTA DI NOCI

2011-12-03T13:54:00.002+01:00

Ingredienti:

300 g noci
300 g zucchero
6 uova
1/2 lievito
1 cucchiaio pangrattato
1/2 bicchierino cognac

Procedimento:

Tritare le noci con un pò di zucchero circa 50 g.
Il restante zucchero sbatterlo con i tuorli, unire al composto le noci, pangrattato, lievito e cognac.
Montare gli albumi a neve e unirli al resto. Versare nella teglia imburrata e infarinata e infornare a 160° per 45 minuti.

CROSTATA

2011-12-03T13:45:00.002+01:00

Ingredienti:

500 g farina
150 g zucchero
2 uova
2 tuorli
1 lievito
100 g burro

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti e stendere 3/4 di impasto. Mettere la pasta iu una teglia, farcire con marmellata e con la pasta avanzata ritagliare delle strisce da mettere sopra la crostata.
Infornare a 170° per 30 minuti.

Note:
Se serve aggiungere del latte all'impasto.

FOCACCIA BARESE

2011-11-27T17:03:00.003+01:00

Ricetta di Fausto (Sigep) Alice TV

Ingredienti:

300 g farina rimacinato di grano duro
50 g lievito madre e 5 g liev. di birra (o solo mezza bustina di lievito secco)
8 g sale
200-220 g acqua
30 g olio

olive nere
origano
pomodorini

Procedimento:

Nel ken mettiamo la farina, sale, lievito, acqua e impastare con la foglia. Unire l'olio e impastare.
Stendere l'impasto in una teglia unta da 24-26 cm coprire con pendolini a metà, olive nere, sale, olio e origano. Lasciare lievitare 1 ora e infornare a forno ventilato 200° per 20 minuti.

CROSTATA AL LIMONE

2011-11-27T16:51:00.003+01:00

Ricetta di Cristina Lunardini

Ingredienti:

frolla:
500 g farina
250 g zucchero a velo
4 tuorli
250 g burro
vaniglia e scorza di limone

Crema:
4 uova
70 g zucch. a velo
70 g burro fuso
scorza e succo di 2 limoni
80 g farina di mandorle

Procedimento:

Preparare la frolla amalgamando burro, vaniglia, scorza e zucchero. Unire le uova e la farina.
Mettere in frigo a riposare.

Stendere 2/4 di frolla e foderare una teglia. Preparare una crema sbattendo uova e zucchero, poi mandorle, burro, scorza e succo. Versare nel guscio di frolla, abbassare i bordi cospargere di lamelle e infornare a 170° per 35-40 minuti.

Con la frolla rimasta si può preparare una crostata di marmellata, infornarla a 180° per 30-35 minuti.

CIAMBELLA ROMAGNOLA

2011-11-27T16:42:00.003+01:00

Ricetta di Cristina Lunardini

Ingredienti:

250 g farina
100 g zucchero
100 g burro
2 uova
1 goccio di latte
1 goccio di liquore
scorza di limone
10 g cremor tartaro
5 g bicarbonato

Procedimento:

Impastare burro e zucchero. Unire scorza, uova e infine la farina. Aggiungere il liquore, bicarbonato, cremor tartaro e latte.
Deve risultare una crema morbida, versare il composto su una teglia con carta forno dando la forma quasi rettangolare e alta, a filone.

Spolverare di zucchero e infornare a 180° per 20-30 minuti.

TORTA TIRAMISU'

2011-11-27T16:17:00.004+01:00

Ingredienti:

pan di spagna
crema al mascarpone
bagna (100 g sciroppo di zucchero, caffè solubile e 100 g acqua)

Procedimento:

Alternare il pan di spagna alla crema e mettere in frigo per qualche oretta.

TORTA MANTOVANA

2011-11-27T16:05:00.003+01:00

Ricetta di Luisanna Messeri

Ingredienti:

200 g zucchero
1 uovo
5 tuorli
200 g burro
scorza 1 limone
7 cucchiai farina
150 g lamelle di mandorle

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero. Una volta a spuma aggiungere il burro fuso, la farina e la scorza. Versare in una teglia, coprire con le lamelle e infornare a 160° per 45 minuti.

Servire con della crema al mascarpone.

PROFITTEROL TIRAMISU'

2011-10-16T14:22:00.005+02:00

La ricetta del grande Luca Montersino ... per servire questo dolce ho utilizzato un set party, delle coppette monoporzione che si chiamano DOMINO TRE.

Vi ricordo che gli attrezzi utilizzati sono reperibili sul sito di Cinquesensi.

Ingredienti per 8-10 persone:

Chantilly al caffè
1 l panna fresca
500 g crema pasticcera di Luca
14 g gelatina ammollata e asciugata
100 g caffè
10 g caffè liofilizzato

Glassa al mascarpone:
250 g mascarpone
250 g panna fresca
150 g crema pasticcera
80 g zucchero a velo

Per finire:
200 g bignè
cacao amaro

Procedimento:

Per la chantilly, scaldare metà crema pasticcera e unirci la gelatina, il caffè e il caffè liofilizzato, una volta mescolato unire la restante crema.
Montare la panna e incorporarla in due volte.

Per la glassa, mescolare crema e zucchero a velo. Aggiungere il mascarpone e infine la panna liquida.

Farcire i bignè con la chantilly al caffè e congelarli volendo. Glassare i bignè tuffandoli nella glassa, posizionarli nella pirofila e spolverare di cacao amaro.

Avete una ricorrenza? Provate le candele a forma di matita!!!

BISCOTTI DI HALLOWEEN

2011-10-16T14:07:00.003+02:00

Ingredienti:

500 g farina
2 uova
250 g zucchero
250 g burro
scorza di limone facoltativa

glassa:

350 g zucchero a velo
25 g succo di limone
25 g albume
colorante arancione
un goccino di acqua

cioccolato fondente

Procedimento:

Montare a crema burro e zucchero. Unire la scorza e le uova, infine la farina. Fare un panetto e mettere in frigo.

Stendere la frolla e ritagliare i biscotti.

Mettere qualche minuto in frigo e poi infornare a 180° per 10-15 minuti.

Una volta freddi farcirli sopra con la glassa, mescolando lo zucchero con gli altri ingredienti ottenendo un colore arancione.

Stesa sopra la glassa aspettare l'asciugatura e decorare con cioccolato fondente.

Confezionare nei sacchettini paurosi !!!!

Gli utensili utilizzati li potete trovare sul sito di Cinquesensi.

Se non avete voglia di preparare la glassa potete utilizzare del colorante arancione:

DOLCETTI DI HALLOWEEN

2011-10-16T13:57:00.003+02:00

I pirottini di Halloween li trovate sul sito di Cinquesensi.

Ricetta di Nigella Lawson

Ingredienti 32 pirottini mignon:

125 g burro morbido
125 g zucchero
125 g farina
2 uova
1 cucchiaino lievito
1/2 cucchiaino bicarbonato
2 cucchiaini vaniglia liquida
2 cucchiai latte

glassa:

350 g zucchero a velo
25 g succo di limone
25 g albume
colorante fac.
un goccino di acqua

Procedimento:

Frullare tutti gli ingredienti, burro, zucchero, farina, uova, lievito, bicarbonato e vaniglia.
Unire il latte e frullare ancora.
Versare 1 cucchiaino per ogni pirottino.
Infornare a 180° - 200° per 15-20 minuti.

Una volta freddi farcirli sopra con la glassa, mescolando lo zucchero con gli altri ingredienti.

Per disegnare gli occhi ho utilizzato un pennarello nero alimentare.

CIAMBELLA ROMAGNOLA

2011-09-24T11:28:00.004+02:00

di Daniele Persegani

Ingredienti:

500 g farina 00
100 g burro t.a.
50 g strutto
3 uova
1 lievito
50 g uvetta
25 g zucchero canna
230 g zucchero
1/4 bicchierino anice
1/2 bicchiere latte

Procedimento:

Con le fruste lavorare uova, zucchero, burro e strutto.
Unire la farina, lievito e il latte, ottenuto un impasto liscio e consistente unire l'uvetta e l'anice.
Versare l'impasto in una teglia grande e cospargere di zucchero di canna e granella. Infornare a 180° per 40 minuti.

PARMIGIANA MONOPORZIONE

2011-09-17T16:31:00.002+02:00

Per la parmigiana:

salsa di pomodoro
sottilette fila e fondi
melanzana
sale
pepe
grana
olio per friggere

Procedimento:

Tagliare a fettine la melanzana, copparle con il coppapasta a forma di cuore Guardini e alternare le fette a del sale in uno scolapasta e coprire con un peso in modo che si perda un pò di liquido.
Passata mezzora circa tamponarle con uno scottex e friggerle. Scolarle e salarle leggermente.
Sempre con il coppapasta a forma di cuore Guardini coppare le sottilette.

Iniziamo il montaggio, appoggiamo il coppapasta Guardini su un piatto e iniziamo ad alternare melanzana, salsa di pomodoro e sottiletta, aiutandosi con lo stantuffo per spingere gli ingredienti verso il basso, fino a riempire il coppapasta.

PINZA BOLOGNESE

2011-09-10T11:28:00.004+02:00

Ricetta di Saltando in padella

Ingredienti

250 g farina
50 g burro
1 uovo + 1 tuorlo
100 g zucchero
1/2 bustina di lievito dolci
50 g latte
scorza di limone

mostarda (circa mezzo vasetto)
uvetta
rhum

io ho utilizzato della nutella

zucchero semolato e in granella per guarnire

Procedimento:

Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere la scorza di limone, l'uovo e il latte e impastare velocemente. Se l'impasto risultasse duro aggiungere pochissimo latte in modo da riuscire a formare la palla. Avvolgere nella pellicola e tenere in frigo per qualche oretta.

Nel frattempo preparare la farcia mescolando la mostarda con l'uvetta e un cucchiaio di rhum. Lasciare riposare in modo che gli aromi si amalgamino bene e l'uvetta di ammorbidisca.

Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore, stendere la farcia lasciando circa 2 cm di bordo libero. Ripiegare il lembo inferiore verso il centro e poi ripiegare il bordino indietro in modo da fare una linguetta. Ripiegare ora il lembo superiore verso il centro coprendo quello inferiore, e per finire ripiegare i due lati in modo da dare una forma "a pacchetto". In questo modo la farcia non esce durante la cottura. Spennellare con un pochino d'acqua, spolverizzare con zucchero semolato e poi con zucchero in granella. Cuocere a 170° per cinca 40 minuti, e comunque fino a quando non vedete che comincia a colorirsi.

TORTINI AL COCCO

2011-09-10T10:59:00.005+02:00

Ricetta di Alice Tv

Ingredienti:

100 g farina
50 g farina di cocco
1 uovo
100 g zucchero
2 cucchiai yogurt cocco
50 g burro morbido
1/2 lievito per dolci

Mousse:

250 g cioccolato fondente
50 g zucchero
250 g panna liquida
250 g panna montata

Procedimento:

Fondere il cioccolato per la mousse a bagnomaria o insieme alla panna liquida. Unire lo zucchero e far raffreddare.
Unire la panna montata e conservare la mousse in frigo.

Per i tortini: Montare leggermente burro e zucchero.
Unire uovo, yogurt, cocco, farina e lievito.

Versare nei pirottini di alluminio, 1 cm sotto il bordo, e infornare a 160° per 15-20 minuti.
Una volta dorati lasxciarli raffreddare.

Tagliarli a metà, svuotarli con un cucchiaino e farcirli di mousse.

TORTA MISSISSIPPI

2011-08-14T15:57:00.005+02:00

Torta Mississippi di Valentina Gigli

Pasta Brisè al cioccolato :
225 gr di farina00
150 gr di burro freddo
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero semolato
3 cucchiai di acqua

Per la farcia :
175 gr di burro leggermente salato e morbido
350 gr di zucchero di canna scuro
150 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao
4 cucchiai di cacao amaro
300 ml di panna fresca
4 uova

Per decorare :
425 ml panna montata
scaglie di cioccolata

Procedimento:

Porre nella ciotola il burro freddo a tocchetti, la farina e il cacao setacciato.
Mentre continua ad impastare, aggiungete gradualmente i due cucchiai di zucchero.
Unite piano piano i tre cucchiai di acqua.
Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo.
Foderare con la pasta una teglia da crostata e ricoprirla con un foglio di alluminio, riempire di legumi secchi e infornare per 15 minuti.
Togliete i legumi secchi e la carta forno o alluminio e fate cuocere per altri 10 minuti.
Fate freddare.

Per il ripieno.
Lavorate con le fruste elettriche il burro molto morbido e lo zucchero di canna. Unite gradualmente le uova leggermente sbattute.
Aggiungete il cacao setacciato, la panna fresca e anche il cioccolato fuso.
Versate nella Pasta Brisè e fare cuocere in forno già caldo a 170°, per circa 35 minuti circa finche non ha una bella crosticina sopra.
Sotto la crosticina il ripieno sembrerà ancora morbido poi si solidificherà durante il raffreddamento.
Una volta fredda, sformarla e metterla in frigo. Decorare con panna e scaglie di cioccolato.

TORTA CHARLOTTE

2011-07-30T10:46:00.007+02:00

Torta realizzata per un compleanno, una torta leggera e delicata.

Ingredienti:
Pan di spagna
Crema chantilly-bavarese al limone
bagna (100 g sciroppo di zucchero, 100 g acqua, 50 g rum)

Per decorare:
panna e frutta

SAC A POCHE MONO USO
24 pz larghezza 40 centimetri in plastica, pratici e veloci Decora

BOCCHETTA SAINT HONORE'

SPREMILIMONE
in silicone comodossimo per spremere e conservare il limone LEKUE

CIAMBELLA ROMAGNOLA

2011-07-30T10:03:00.004+02:00

Ricetta di Saltando in padella

Ingredienti:

225g farina 00
25g fecola
1/2 bustina di lievito
75g burro
1 uovo
50g latte
80g zucchero
scorza di limone
pizzico di sale

Procedimento:

Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro e strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere la scorza di limone, l'uovo e il latte e impastare velocemente.

L'impasto risulterà un po' più morbido di quello della pasta frolla, però non è troppo appiccicoso e si riesce a lavorare con le mani. Ho lasciato in frigo un'oretta coperto dalla pellicola, poi ho diviso in due piccoli panetti, cosparso di un po' di zucchero semolato e poi di zucchero in granella.
Cuocere in forno a 170° per circa 50 minuti, finchè non diventa colorata. Si abbasserà e allargherà un po', ma soprattutto compariranno delle crepe sulla superfice. Far raffreddare bene prima di gustarla.

CROSTATINE COCCO E ANANAS

2011-07-24T10:42:00.003+02:00

Ricetta di Valentina Gigli

Ingredienti:

frolla:
150 g burro
100 g zucchero a velo
250 g farina 00
2 tuorli

farcia:

125 gr burro
125 gr zucchero
2 uova
125 gr cocco disidratato (farina di cocco )
70 gr farina 00
succo 1/4 di limone

un barattolo di ananas sciroppata
gelatina neutra o marmellata di albicocche

Procedimento:

Preparate la pasta frolla e foderare 8 stampini da crostatine da 8 cm di diametro.

Sbattete il burro morbido con lo zucchero semolato. Aggiungere un uovo alla volta e continuate a sbattere.
Unire la farina 00 e quella di cocco e mescolare con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto.
Aggiungete due cucchiai di succo di limone.

Stendete uno strato di crema all’interno di ogni crostatina e posizionate su ognuna una fetta di ananas sciroppata, premere leggermente.

Cuocete in forno a 160°-170° per 15-18 minuti circa.

Una volta fredde lucidate con della gelatina di albicocca.

TIRAMISU'

2011-07-24T10:30:00.005+02:00

Per le ricetta vi rimando ad altri due post :)

Ingredienti:

pan di spagna
crema al mascarpone
bagna (100 g sciroppo di zucchero, caffè solubile e 100 g acqua)

Procedimento:

Alternare il pan di spagna alla crema e mettere in frigo per qualche oretta.

CLAFOUTIS DI SUSINE

2011-07-24T10:05:00.004+02:00

Ricetta di Luisanna Messeri

Ingredienti:

1 kg susine
150 g burro
300 g zucchero
scorza 1/2 limone
4 uova
300 g farina
1/2 bustina lievito
1 bicchiere di latte

Procedimento:

Imburrare una teglia quadrata e tagliare a pezzettini le susine con la buccia. Versare le susine sul fondo della teglia.

Montare con le fruste il burro con lo zucchero.

Unire la scorza, 4 tuorli, farina e lievito. Aggiungere il latte e gli albumi montati a neve.

Versare il composto sulle susine, livellare e infornare a 180° per 45 minuti.

CINNAMON ROLL

2011-07-16T09:32:00.005+02:00

Ricetta di Luca Montersino

Ingredietni:

500 g pasta brioche
125 g burro

farcia:
75 g burro morbido
75 g zucchero a velo
1,5 g cannella

glassatura:
50 g zucchero a velo
25-50 g acqua
50 g sciroppo di glucosio

pasta brioche:
500 g farina manitoba
80 g latte int.
15 g lievito di birra
180 g uova
70 g zucchero
15 g miele
10 g rum
2 g scorza di limone
1/2 bacca vaniglia
180 g burro
8 g sale

Procedimento:

Preparare la pasta brioche inserendo per ultimo sale e burro e lasicar lievitare.
Stendere la pasta 1 cm e inserire il panetto di burro nella parte finale, 1/3 rispetto la pasta.
Fare una piega a 3 e stendere, rimettere l'operazione 3 volte con una pausa in frigo di 20 minuti. Terminato lasciare in frigo 3-4 ore.
Stendere un rettangolo spesso 1 cm e spalmarci uno strato sottile di farcia, arrotolare e avvolgere nella carta forno, mettere in freezer a rassodare.
Tagliare a fette spesse 3 cm e adagiarle su carta forno lasciarle lievitare 2 ore, spennellare con tuorlo e panna (stesso peso) e infornare a 170° per 18 minuti.

Glassarle ancora calde.

Se volete vedere il video cliccate sul link seguente:

LUCA MONTERSINO

VOTATEMI !!!!

2011-07-16T08:59:00.003+02:00

Fino al 31 luglio è ancora possibile votare la mia ricetta sul sito: Philadelphia

Per votare devi loggarti e andare nella sezione zuccheralo: CHEESECAKE AGLI AGRUMI

Per voi in palio gustosi cofanetti Wonderbox!

MINI CHOCOLATE MUD CAKE

2011-07-03T14:58:00.006+02:00

TORTIERA TONDA 16 CM in alluminio rivestimento antiaderente diametro centimetri 16 h centimetri 4 PADERNO.
disponibile su Cinquesensi.biz.

CHOCOLATE MUD CAKE (di Donna Hay)

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

375 gr di Burro MORBIDO
230 gr di Zucchero di Canna
3 uova
300 gr di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
80 gr di cacao in polvere
200 gr di cioccolato fondente
180 ml di latte

Procedimento:

Accendete il forno a 160°.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e tenetelo al tiepido.
Setacciate in una ciotola la farina, il cacao, il bicarbonato e mescolate
Lavorate a pomata il burro morbido (toglietelo dal frigo molte ore prima o al limite scaldatelo un pò sul fuoco), aggiungete lo zucchero e lasciate montare per una decina di minuti...
Unite gradualmente le uova e sbattete bene. Incorporate le polveri mescolando bene bene poi il cioccolato fuso ed infine il latte.
Versate in uno stampo foderato di carta forno e cuocete per un'ora e 15 minuti fate raffreddare nello stampo.
Infine passatelo nel piatto da portata e servite.
Conservatelo coperto per non farlo seccare..

Note:
Per questo stampo ho fatto metà dose, e mi sono venuti fuori anche 4 MUFFIN MUD CAKE!

MUFFIN AL COCCO

2011-07-03T14:28:00.007+02:00

PIROTTINI A STELLA in silicone resistente fino a 260° colori assortiti arancio, giallo, verde, azzurro, per preparare gustosi muffin Kitchen Craft, disponibili su: Cinquesensi.biz.

Ricetta di Valentina Gigli

Ingredienti 12 cupcakes:

180 g burro morbido leggermente salato
180 g zucchero
1/2 cucchiaino vaniglia liquido
3 uova
160 g farina
1/2 cucchiaino lievito
20 g maizena
40 g cocco

glassa reale

Procedimento:

Mettere in ammollo il cocco in 1,2 dl di acqua bollente.
Sbattere il burro e lo zucchero fino ad un composto spumoso. Unire le uova una alla volta e ad ogni uovo unire un cucchiaio di farina setacciata con il lievito e la maizena.
Finite le uova unire la farina restante con la spatola, poi la vaniglia e il cocco con la sua acqua.
Risulterà un composto un pò liquido.
Mettere il composto negli stampini e infornare a 180° per 20 minuti.

Decorare con glassa reale e zuccherini silkomart.

TORTA CIOCCOLATO E COCCO

2011-07-02T14:44:00.004+02:00

Ricetta stampata tempo fa e messa in lista, dal blog Zucchero e sale!

Ingredienti:
come unità di misura uso il vasetto dello yogurt)

un vasetto di yogurt al cocco o bianco
3 uova
3 vasetti di farina 00
1/2 vasetto di olio
1 bustina di lievito
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di farina di cocco + qualche manciata per spolverizzare
6 cucchiai di nutella

Procedimento:

Per prima cosa sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la farina, la farina di cocco, l'olio, tre cucchiai di nutella e il lievito e mescolare bene.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e far cuocere in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.

Quando la torta è tiepida, spalmare la superficie con la nutella rimasta e spolverizzare con la farina di cocco.

PLUMCAKE ALLO YOGURT

2011-06-30T21:41:00.003+02:00

Ricetta di Romina del blog Farina, lievito e fantasia.

Ingredienti:

300 gr. di farina
200 gr. di zucchero
80 gr. di olio di semi
3 uova
1 yogurt bianco da 125gr.
1/2 limone (succo)
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Montare con le fruste elettriche zucchero e uova. Aggiungervi poi la farina e lo yogurt, amalgamando in maniera omogenea. Aggiungere l'olio e il succo di limone. Solo infine aggiungervi la bustina di lievito e continuare ad amalgamare. Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarianto. Infornare a 180° per 30 minuti circa in forno ventilato e preriscaldato.

DOLCE ALLE MANDORLE E AMARETTI

2011-06-26T10:19:00.002+02:00

Ricetta di Cameron.

Ingredienti:

per la frolla

300 g di farina
150 g di burro
100 g di zucchero
3 tuorli
1 pizzico di sale
buccia grattuguata di limone
mezzo cucchiaino di lievito per dolci

per il ripieno

amaretti
100 g di mandorle pelate tritate grossolanamenteliquore all'amaretto
3/4 cucchiai di crema nocciola o marmellata
1 cucchiaio di zucchero di canna
3 albumi
2 cucchiai rasi di zucchero

Procedimento:

Preparare la frolla, burro farina e zucchero mescolati unire i tuorli, scorza, lievito e sale. Mettere in frigo 30 minuti.

Stendere la frolla nella teglia e spalmarci sopra la crema alla nocciola.
Coprire con amaretti bagnati leggermente nel liquore.
Montare leggermente gli albumi con lo zucchero e versare sugli amaretti.
Coprire con la granella e infornare a 180° per 40 minuti.

TORTA ALLE FRAGOLE

2011-06-25T10:13:00.004+02:00

Ricetta leggermente modificata di Anna Moroni.

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma.

Ingredienti:

1 vasetto yogurt alle fragole
2 vasetti zucchero
3 vasetti farina
1 vasetto olio mais
1 piz sale
1 bustina di lievito
3 uova

farcia:

panna montata
fragole
zucchero

z. a velo

Procedimento:

Montare leggermente le uova con lo zucchero e unire il resto degli ingredienti. Versare il composto in una teglia imburrta e infarinata 23 cm e infornare a 180° per 35-40 minuti circa. Intanto tagliare le fragole e lasciarle macerare con un pò di zucchero.

Una volta fredda tagliare a metà la torta. Bagnare la torta con il succo delle fragole, se serve allungare con sciroppo di zucchero, acqua e liquore.

Farcire con la panna montata, richiudere e spolverare di zucchero a velo la torta.

RUBRICA PASSIONE E CUCINA: LAUNDRY BAG

2011-06-25T09:57:00.004+02:00

LAUNDRY BAG

Il Laundrybag è un elemento pratico da portare con sé in viaggio per affari o per piacere. All'arrivo, resta piccolo, nella sua custodia. Per il viaggio di ritorno viene in soccorso e offre molto spazio, per vestiti o scarpe.Mantiene le cose pulite. Con il mini maxi laundrybag puoi tenere separati i capi sporchi da quelli puliti.Lavabile 30°. 41,50 x 56 x 2 cm.

Colori assortiti.

Reisenthel

disponibile sul sito:

CINQUE SENSI

TORTA AL CIOCCOLATO

2011-06-18T09:40:00.003+02:00

Ricetta di Cristina Lunardini

Gli ingredienti per la torta:

250 g. di cioccolato fondente
125 g. di burro
125 g. di zucchero a velo
4 uova
25 g. di fecola
25 g. di farina
liquore a piacere
50 g. di mandorle a scaglie

Procedimento:

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, a parte lavorare i tuorli con metà dose dello zucchero, montare gli albumi a neve con l'altra parte di zucchero.
Unire le due farine ai tuorli e aggiungere delicatamente al cioccolato, come ultimo ingrediente versare il liquore e gli albumi.
Imburrare e infarinare una tortiera versare il composto cospargere con le mandorle, infornare a 180° per 20 minuti circa.

BOTTONCINI DI BOSCO

2011-06-18T09:28:00.004+02:00

Ricetta di Luisanna Messeri

Ingredienti:

500 g champignon
1 spicchio aglio
sale
pepe
origano
timo
1 uovo
3 cucchiai grana
olio

scamorza affumicata
pancetta

Procedimento:

Togliere i gambi e mantenere intere le teste dei funghi.

In un mixer tritare i gambi e l'aglio, ridotto in pezzi molto fini unire sale, pepe, origano, timo, uovo e grana, riempire le steste con questo composto e posizionare le teste in una teglia con carta forno, oliare la superficie e infornare a 180° per 20 minuti.

Prendere i funghi e sulla superficie mettere un pezzettino di pancetta e scamorza affumicata, rimettere 5 minuti in forno.

TORTA AI 3 CIOCCOLATI

2011-06-12T15:20:00.002+02:00

Ricetta di Cristina Lunardini.

Ingredienti:

250 g di cioccolato fondente all’80%
50 g gocce di cioccolato al latte
80 g gocce di cioccolato bianco
130 g burro
100 g zucchero di canna grezzo
4 uova
1 baccello di vaniglia
25 g farina
25 g fecola
50 g pistacchi di Bronte
1 pizzico di sale

Procedimento:

Far sciogliere a bagno maria il cioccolato all’80%, con il burro e la vaniglia.
A parte lavorare i tuorli con lo zucchero,unire la farina e la fecola.
Unire questo composto al cioccolato fuso, montare gli albumi con il pizzico di sale, e unirli delicatamente all’impasto.
Tritare grossolanamente piu della metà dei pistacchi, e aggiungerli all’impasto insieme alle gocce di cioccolato bianco e al latte.
Accendere il forno a 170°, imburrare e infarinare una tortiera, versare la massa della torta, spolverare con i pistacchi interi e infornare x 20 minuti circa.
Dovrà risultare una torta molto fragrante, dal profumo intenso,con cuore morbido ottima tiepida, servita con del gelato alla crema.

CIAMBELLA ALLA YOGURT

2011-06-12T15:14:00.002+02:00

Ricetta di Renza

Ingredienti:

3 uova
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di yogurt
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
scorza di un limone

glassa:
acqua qb
25 g albume
25 g succo di limone
350 g zucchero a velo

Procedimento:

Montare bene le uova con lo zucchero il sale e la scorza.
Con la spatola unire la farina setacciata con il lievito, l'olio e lo yogurt.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30 minuti.

Una volta raffredata decorare con la glassa.

TORTINI AL CIOCCOLATO E LIMONCELLO

2011-06-11T11:25:00.002+02:00

Ricetta di Cristina Lunardini

Ecco gli ingredienti (per circa 35 tortini):

400 g cioccolato fondente
150 g panna fresca o latte
150 g burro
130 g zucchero
5 uova
300 g farina
1 bustina lievito
Granella di nocciole
1 bicchiere limoncello

Procedimento:

Far sciogliere sul fornello il cioccolato, il latte,il burro,lo zucchero. A parte setacciare la farina e il lievito, rompere le uova, sbatterle velocemente ed unirle al composto di cioccolato,aggiungere il limoncello e la farina.

Risulterà un composto molto cremoso, versarlo in un bricchetto e riempire dei pirottini di carta, spolverare di granella e infornare a 170° x 8-10 minuti.
Si conservano in un contenitore chiuso per una settimana.

BROWNIE AL CIOCCOLATO SPEZIATO

2011-06-09T21:42:00.003+02:00

Ecco la ricetta per il contest di Roberto Murgia delg blog My Art!

Roberto devo dire che sono veramente ottimi i tuoi brownie non pensavo mi sono dovuta ricredere!!!!

Ingredienti:

250 gr di zucchero di canna
110 gr di burro
230 gr di cioccolato fondente
100 gr di goccie di cioccolato o a scaglie
4 uova
2 cucchiai di caffe ristretto
90 gr di mandorle macinate
170 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
Noce moscata
Cannella

Per la glassa:
300 gr di panna
230 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

Fates sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Nel frattempo lavorate lo zucchero con le uova fino a renderle spumose. Aggiungere il ciccolato fuso, il sale, il caffe e le spezie (Q.B.) e mescolate con la frusta. Aggiungete in ultimo le mandorle, la farina con il lievito e le gocce di cioccolato e il lievito.

Inburrate uno stampo rettangolare 40X25 circa. Versate il composto e livellate bene.

Infornate a 180 °C 20 minuti circa.

Lasciate raffreddare nello stampo.

Nel frattempo preparare la glassa. Scaldate la panna sul fuoco fino ad ebollizzione e aggiungete il cioccolato a pezzetti e mescolate fino a completo scioglimento.

Lasciate freddare e quando il brownie è freddo versate la glassa e livellate con una spatola.

Lasciate rapprendere al fresco per alcune ore.

Togliete il brownie dallo stampo e tagliatelo a quadrotti.

TORTA DI RICOTTA E AMARETTI

2011-06-09T07:44:00.003+02:00

Ricetta tratta dal programma di Luisanna Messeri.

Ingredienti:

frolla
300 g farina
1 piz sale
150 g zucchero
150 g burro
1
1 uovo
1/2 bustina di lievito

farcia
200 g amaretti sbriciolati
100 g cioccolato fondente tritato
1 uovo
100 g zucchero
300 g ricotta

Procedimento:

Montare a spuma l'uovo con lo zucchero e unire la ricotta spatolata. Aggiungere amaretti e cioccolato.
Stendere metò frolla sulla teglia da 24 cm versarci dentro la farcia e chiudere con la frolla rimanente formando delle briciole di frolla.
Infornare a 180° per 45 minuti.