PASTA E CECI

Ricetta di giallozafferano



Ingredienti:

• Aglio 1 spicchio
• Brodo vegetale q.b.
• Carote 1
• Ceci lessati 500 gr
• Cipolle piccola 1
• Olio di oliva(extravergine) 4 cucchiai
• Pancetta affumicata 120 gr
• Pasta lumachine (o pasta corta) 320 gr
• Pepe q.b.
• Pomodori passati 200 ml
• Rosmarino 1 rametto
• Sale q.b.
• Sedano 1 costa

Porcedimento:

Tenere i ceci 12 ore in ammollo dopodiche lessarli per 30 minuti in acqua leggermente salata.

La pasta e ceci è un primo piatto molto sostanzioso a base di ceci e altre verdure che deriva dalla tradizione contadina e adatto ai freddi mesi invernali. Vi viene proposta una versione della pasta e ceci con della pancetta che può essere però eliminata per ottenere un ottimo piatto vegetariano.
La pasta e ceci è un piatto dal sapore rustico che può essere servito anche come piatto unico e che dispone di mille varianti; la pasta e ceci può essere infatti bianca e quindi senza pomodoro, molto brodosa o poco brodosa, dal sapore forte o più delicato.

Preparate un trito finissimo di carota, sedano, cipolla e aglio, quindi fatelo appassire a fuoco basso per 15 minuti assieme all’olio di oliva, poi aggiungete gli aghi di rosmarino tritati finemente, mescolate e aggiungete la pancetta affumicata tagliata a dadini. Lasciate rosolare a fuoco dolce per qualche minuto e poi aggiungete i ceci, mescolate per bene, coprite con il brodo vegetale e unite la passata di pomodoro. Lasciate sobbollire a fuoco dolce per almeno 15 minuti e nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per lessare la pasta. Passati i 15 minuti, prendete 1/3 dei ceci e frullateli fino ad ottenere una crema fine che poi unirete al tegame assieme ai ceci rimasti. Buttate la pasta nell’acqua bollente salata e cuocetela al dente, poi scolatela e aggiungetela alla pentola con i ceci. Aggiustate eventualmente di sale e di pepe, e servite la pasta e ceci immediatamente .

Consiglio:

Nel caso vi piacesse più brodosa, potete aggiungere altro brodo vegetale alla vostra pasta e ceci prima di servirla. Portate in tavola del parmigiano grattugiato in modo che i vostri commensali possano cospargere la pasta e ceci con il formaggio, se lo desiderano.

Con questa ricetta partecipo al contest di Martina: