PARMIGIANA MONOPORZIONE

Con questa ricetta partecipo al contest Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox:



Per la parmigiana:

salsa di pomodoro
sottilette fila e fondi
melanzana
sale
pepe
grana
olio per friggere

Procedimento:

Tagliare a fettine la melanzana, copparle con il coppapasta a forma di cuore Guardini e alternare le fette a del sale in uno scolapasta e coprire con un peso in modo che si perda un pò di liquido.
Passata mezzora circa tamponarle con uno scottex e friggerle. Scolarle e salarle leggermente.
Sempre con il coppapasta a forma di cuore Guardini coppare le sottilette.

Iniziamo il montaggio, appoggiamo il coppapasta Guardini su un piatto e iniziamo ad alternare melanzana, salsa di pomodoro e sottiletta, aiutandosi con lo stantuffo per spingere gli ingredienti verso il basso, fino a riempire il coppapasta.

Con lo stantuffo ora tenere premuto la superficie della parmigiana e con l'altra mano tirare su il coppapasta, ed ecco qua la parmigiana monoporzione.

Note:

Con i ritagli naturalmente si prepara una pirofilina di parmigiana!