MARZAPANE ROMAGNOLO

Ricetta di Luca Montersino

Intanto buona vigilia a tutti!!!!! e Buon Natale!!!!!!




Ingredienti:
200 g zucchero
500 g farina 0
200 g burro a t.a.
100 g uova
175 g latte intero
125 g uvetta
20 g lievito per dolci

Impasto di mandorle:
400 g mandorle con la buccia
100 g mandorle amare
600 g zucchero
125 g uova
15 g cacao
Marsala q.b.

Procedimento:

Nel ken lavorare con la foglia il burro con lo zucchero.
Aggiungere il latte e successivamente le uova e il lievito.
Una volta amalgamato unire la farina fino ad amalgamare il tutto ed ottenere un impasto abbastanza morbido, se necessario unire 3-4 cucchiai di farina.
Mettere nella carta forno a riposare in frigo.

Per il ripieno, ammollare l’uvetta in acqua tiepida e poi lasciarla scolare bene.
Nel mixer frullare mandorle e zucchero. Unire cacao, uova e marsala q.b. fino ad ottenere un composto consistente da spatola.

Stendere ¼ di impasto a spessore di ½ cm spolverando il piano di farina.
Sull’impasto stendere uno strato di farcia e qualche uvetta.
Arrotolare e posizionare su carta forno abbastanza distanziati, al centro del rotolo sistemare una striscia di farcia, delle mandorle intere, granella di zucchero e spolverare i rotoli di zucchero a velo.
Infornare a 170° per 20 minuti.